Monografias | Uso de la levadura torula (Candida utilitis) como suplemento proteico de la dieta en terneros lactantes.

ÍNDICE
Resumen
Introducción
Materiales y Métodos
Resultados y Discusión
Conclusiones
Bibliografía
ABREVIATURAS
MS: Materia Seca
PB: Proteína Bruta.
EM: Energía Metabolizable
FB: Fibra Bruta
Mj: Mega joule
BS: Base Seca
Kg: Kilogramo
g: Gramo
L: Litro

RESUMEN
En la década del 70 se inició en el mundo el estudio sobre la posible utilización de las levaduras, principalmente la de los alcanos, como fuente de proteína en los sustitutos lecheros. Estas investigaciones aportaron que la proteína láctea puede ser sustituida en un 50% y que la digestibilidad alcanzo niveles entre un 85 y 87% para la proteína bruta en terneros de un mes de nacidos y valores superiores al 92,9% para terneros de mayor edad el objetivo de este trabajo es el de alcanzar ganancias de alrededor de 600g/día cuando se suplemente la leche con la levadura torula en la etapa lactante.

Se utilizaron 45 terneros Holstein/Cebú (15/16 y 1/16) de 7 a 12 días de edad y similares en peso vivo en un diseño de bloques al azar con 15 animales por tratamiento y tres repeticiones los tratamientos fueron los siguientes 4kg. de LECHE a partir de 10 días de edad, 6kg. de LECHE a partir de 10 y 30 días y 3kg. de leche a partir 31 a 70 días de edad, 6kg. de LECHE a partir de 10 y 30 días y 3kg. de leche+200g.de levadura a partir 31 a 70 días de edad. Los resultados de este trabajo concluyen que al suministrar 3 kg. de leche más 100g de levadura torula a partir de los 30 días, en sistema de alimentación láctea se obtienen ganancias en peso de 600g/día hasta 90 días por el efecto de suplementación al alimento lácteo.

Palabras Claves. Alimentación- Terneros- Sustituto Lechero- levadura torula (Candida utilitis).

Summary
In the decade of the 70 began in the world the study on the possible use of the yeasts, mainly that of the alcanos, as protein source in the substitutes milkmen. These investigations contributed that the milky protein can be substituted in 50% and that the digestibility reaches levels between a 85 and 87% for the gross protein in calves of one month of born and values superiors to 92,9% for calves of more age the objective of this work is the one of reaching earnings of around 600g/día when you adding the milk with the yeast torula in the stage lactation. 45 calves Holstein/Cebú was used (15/16 and 1/16) of 7 to 12 days of age and similar in weight I live at random in a design of blocks with 15 animals for treatment and three repetitions the treatments they were the following ones 4kg. of MILK starting from 10 days of age, 6kg. of MILK starting from 10 and 30 days and 3kg. of milk to leave 31 to 70 days of age, 6kg. of MILK starting from 10 and 30 days and 3kg. MILK +200g.de yeast to leave 31 to 70 days of age. The results of this work conclude that when giving 3 kg. of milk more 100g of yeast torula starting from the 30 days, in system of milky feeding are obtained earnings in weight of 600g/día up to 90 days for the adding yeast effect to the milky food.
Key words. Feeding - Calves - Substitute Milkman - yeast torula (Cándida utilitis).

INTRODUCCIÓN
La cría artificial es aquella en la que el recién nacido es separado de la madre y se le suministra por medios no naturales, los alimentos lácteos necesarios para su desarrollo en las primeras semanas de vida. Este es un sistema de crianza con condiciones más tecnificadas y el más avanzado y de mayor empleo en el mundo desarrollado. Además permite economizar la leche para ser utilizada en la alimentación humana y conocer con exactitud la producción real de la leche de la madre.

Morrill (1984) y González (1987) indicaron la ventaja de este método en cuanto al empleo de sucedáneos lácteos y la posibilidad de reducir la edad de destete del ternero de acuerdo con los intereses de la cría y preparar al animal en su desarrollo anátomo.- fisiológico para el consumo de alimentos más baratos por lo que reduce el costo de crianza por este concepto.

Estos mismos autores afirman que los sistemas de crianza artificial tienen como propósito el de acelerar la transformación de terneros lactantes en rumiantes con altas ganancias de peso vivo, esto lleva implícito la utilización de una dieta balanceada con un alto contenido proteico y energético de forma tal que sea suficiente para cubrir los requerimientos.

El objetivo de este trabajo es el de alcanzar ganancias de alrededor de 600g/día cuando se suplemente la leche con la levadura torula en la etapa lactante.

MATERIALES Y MÉTODOS
Se utilizaron 45 terneros Holstein/Cebú (15/16 y 1/16) de 7 a 12 días de edad y similares en peso vivo en un diseño de bloques al azar con 15 animales por tratamiento y tres repeticiones. Al llegar a la recría fueron alojados en cunas individuales hasta 90 días de edad para estudiar el comportamiento de los animales cuando se suplementan con levadura torula. La levadura fue mezclada con la leche antes de su suministro y se ofertó hasta los 70 días de edad, los tratamientos fueron los siguientes.

Tabla 1. Tratamientos en relación al consumo de leche y levadura torula.


El concentrado y el heno en la etapa lactante y período post destete fueron suministrados de acuerdo a lo indicado en Anon1 (1981) tabla 2 para el sistema fijo de suministro del alimento lácteo. La composición del concentrado utilizado se indica en la tabla 3, la que fue calculada según la tabla de composición de alimentos Anon2 (1985).

Tabla 2. Oferta de concentrado y heno a los animales durante el experimento (Anon1 ,1981).


Tabla 3. Composición del concentrado (% BS.).


La Materia Seca (M.S) de la torula, concentrado y heno se determinó en una estufa a 1050C durante 24 horas según la AOAC (1965) y el nitrógeno por el método de Kjeldahl de la AOAC (1965) y la fibra bruta según la AOAC (1965 modificado por Ruiz y Cairo ,1980). La energía metabolizable se calculó por la NRC (1978). La composición bromatológica de los alimentos se muestra en la tabla 4.

Tabla 4. Composición bromatológica de los alimentos.


Los animales se chequearon clínicamente de forma diaria, se les realizo al destete un muestreo de sangre en vena yugular por animal en ayunas. La sangre se recolectó en tubos con heparina después fue centrifugada a 3000 r.p.m. durante 15 minutos. El plasma fue almacenado en congelación hasta el análisis. La hemoglobina se determinó por el método Crossby, Huner y Furth (1964). El hematocrito se determinó por la técnica de Coffin (1966) y las proteínas totales por el método de Biuret descrito por la AOAC (1970). Los resultados fueron analizados por la Dócima de Rango Múltiple de Duncan (1955) para la comparación de las medias en los casos necesarios.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la etapa lactante, el tratamiento que se suplementó con 200g. de levadura alcanzó el mayor peso vivo y las mejores ganancias, la cual difirió significativamente(P<0.01) con ganancias acumuladas de 600g/día(Tabla 5). Asimismo, los consumos de MS. EM. y PB. Fueron significativamente mayores (P<0.05 y P<0.01) en el tratamiento que se suplementó. En lo que respecta a la conversión de MS. y EM. resultó significativamente mayor (P<0.01) el tratamiento suplementado con levadura. La eficiencia de utilización de la MS. difirió entre tratamientos (P<0.01) y fue mejor con la suplementación. La relación PB/EM. y MS/Concentrado presentaron diferencias significativas (P<0.01)entre tratamientos con mayores valores en la suplementación con levadura.
El comportamiento de los terneros durante el período de 10 a 90 días (Tabla 6) evidencian que hay una respuesta positiva a la suplementación con ganancias que difirieron significativamente (P<0.01) alrededor de 100g/día con los controles. Los consumos de EM. y PB. resultaron significativamente mayores (P<0.01) en el tratamiento de 200g. de levadura. La conversión de MS. y PB. fueron similares entre tratamiento con la suplementación y el sistema diferido los cuales difirieron (P<0.01) del sistema fijo.
Hubo una mayor conversión de la EM. (P<0.01) con la suplementación y una mayor eficiencia de la MS. (P<0.01) con la suplementación y en el sistema diferido sin suplementación.
Los valores de la relación PB/EM. fueron significativamente superiores (P<0.01) en la suplementación.
La relación MS/Concentrado difirió significativamente (P<0.01) con valores máximos en el diferido y en la suplementación. Al suplementar la dieta con levadura se obtuvo una mayor relación Agua/MS. la cual difirió (P<0.01) de los demás tratamientos.
Se observa en las tablas 5 y 6 en los animales que consumieron torula, un mayor consumo de MS., EM. y PB y alcanzaron ganancias superiores a los 600g/día. El comportamiento clínico de la hemoglobina, hematocrito y proteína se muestra en los Gráficos 1, 2 y 3 los valores fueron similares y se enmarcan en los niveles normales para esta especie animal, reportadas por diferentes autores.

Tabla 5. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 70 días de edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

Tabla 6. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 90 días de edad.


Gráfico 1. Niveles de Hemoglobina g/lt. de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


Gráfico 2. Hematocrito % de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


Gráfico 3. Nivel de Proteína en Plasma g/lt de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


CONCLUSIONES
Al suministrar 3 kg. de leche más 100g de levadura torula a partir de los 30 días, en sistema de alimentación láctea se obtienen ganancias en peso de 600g/día hasta 90 días por el efecto de suplementación al alimento lácteo.

BIBLIOGRAFÍA
Anon1 .1981. Cría de terneros. Alimentación. Norma Ramal de la Agricultura 450. MINAGRIC. Mimeo.
Anon2. 1985. Formulación de concentrados. MINAGRIC.
AOAC. 1965. Official methods of análisis of the Ass. Of Agric.Chem. 10th.ed. Washington,D.C.
AOAC. 1970. Oficial methods of análisis of the Ass.of Agric. Chem.10th ed. Washington,D.C.
Coffin, D.1966. Laboratorio Clínico en Medicina Veterinaria. Ed. Revolucionaria. La Habana.
Crossby, W. M., Huner,J.J. & Furth, F.W. 1964.Standard design. A method for clinical hemoglobinometry. US Armed Force. Med. J. 5:693.
Duncan, D.B. 1955. Multiple range and multiple F test. Biometrics. 11:1.
González, F.1987. Sistema integral de crianza intensiva de terneros con destino a cebadero. Tesis Cand. Dr.Cien.Vet. ICA. La Habana.
Morrill,J.L.1984. Research in dairy calf nutrition. Cornell Nutrition Conference.pp 46.
NRC. 1978. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 5 th. Ed. Washington,D.C.
Ruiz, R. & Cairo, P.1980. Bioquímica nutricional, fisiología digestiva y metabolismo intermediario de los animales de granja. Cap. 1, pag.60.

AUTOR
PhD. Ivanhoe Luciano González Sánchez
Profesor Auxiliar Universitario Cuba.
Experiencia Internacional. Profesor Universidad Federal Matogrosso do Sul Brasil
Profesor Instituto de Ciencias de la Educación Lubango. Universidad Agosthino Neto. Angola.
ivanhoe0053@yahoo.es

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