Monografias | Guía del Cultivo de Ñame CV. Diamantes 22

1. ORIGEN



El género Dioscorea es muy amplio, lo encontramos en las regiones lluviosas del trópico, otros en las regiones subtropicales. 
La especie Dioscorea alata es originaria de Asia, Dioscorea cayenensis y Dioscorea rotundata en Africa y el Dioscorea trífida es originaria de América Tropical. 

2. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA 

El ñame pertenece al orden Dioscoreales, a familia Dioscoreaceae la cuál contiene 6 géneros pero Dioscorea es el más importante con 600 especies identificadas, pero solamente 12 especies son comestibles. 

3. IMPORTANCIA DEL CULTIVO 

El ñame es un tubérculo importante en la dieta de habitantes de Africa, Asia, América y Oceanía, según el anuario de Producción de la FAO de 1993 se cultivo 2933000 has con una producción de 28 126 000, siendo el mayor productor el continente Africano con un 95.3% del total de la producción mundial. 

En nuestro país se cultivo en 1993, 1 100 has, ocupando un 0.028 % de la producción mundial, en el año 1997 se cultivó alrededor de 600 has. 

Este cultivo constituye una importante alternativa para los pequeños y medianos productores de nuestro país. 

4. CLIMA Y SUELOS 

El ñame se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 300 m, con temperaturas entre 20-25 C, precipitaciones superiores a 2000 mm anuales, en suelos de textura franca a franca arenosa, con buen drenaje y pH 5.5-6.5. 

5. ZONAS DE CULTIVO 

En nuestro país se cultiva el ñame principalmente en la región Atlántica, también en la zona Norte y Sur del país, en esta última es importante considerar el riego principalmente en condiciones del Fenómeno del Niño. 

6. AGRONOMÍA 

En nuestro país se cultiva el ñame alrededor de las décadas de los 80, durante este período hasta finales de 1989 se cultivo el ñame Dioscorea alata cultivar Antillano, un material con alta susceptibilidad a Antracnosis (Colletotrichum gloesporioides), que prácticamente despararecio. En 1990 se liberó la variedad Diamantes 22, con mayores rendimientos, resistente a Antracnosis, y con la particularidad que se desarrolla hacia afuera del suelo lo que permite su cosecha mecánica. 

Actualmente se esta produciendo semilla limpia de ñame variedad Diamantes 22, mediante cultivo de tejidos. 

7. PREPARACION DE TERRENO 

El ñame para lograr un buen desarrollo de tubérculos necesita buena preparación de terreno,se recomienda hacer una arada, dos pases de rastra, una alomillada. 

8. SEMILLA 

El material de semilla son secciones de tubérculos con un peso entre 100-150 gramos, con un total de 1.5 a 2.0 ton/ha, es importante sembrar en lotes separados las secciones de semilla provenientes de la cabeza y la porción media del tubérculo pues presentan diferencia en la madurez. 

9. SIEMBRA 

La distancia de siembra consiste en 1.2-1.5m entre lomillos y 0.30- 0.25m entre plantas. La siembra se realiza con la ayuda de un espeque, o bien distribuyendo la semilla en el campo y luego se introduce con la mano. 

El espeque tiene la ventaja que permite realizar la fertilización fosfórica al fondo del hoyo. 

10. SOPORTES 

En las fincas de agricultores observamos diversos tipos caprichosos de soportes, entre ellos pirámide, barbacoa con alambre y tejido, y barbacoa uniendo dos cañas bravas de lomillos vecinos, y caña-brava. 

De todos estos el más utilizado es el soporte de caña-brava con una altura entre 1.80-2.20m, separados entre ellos a 1 m, permitiendo 4 ó 5 plantas por soporte. 

11. COMBATE DE MALEZAS 

Una vez realizada la siembra, y puesto el soporte, se aplica un pre-emergente Gesaprim+ Lasso a 120 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda, si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla, 100 ml de Gramoxone. 

Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas, con productos como Fusilade 60 ml/bomba, Galant 45 ml/bomba, o bien debido al alto costo de estos graminicidas, podría aplicarse estos productos al lomillo y entre lomillos, aplicar Gramoxone. 

12. FERTIZACION 

Se recomienda hacer una primera fertilización con 4 sacos/ha de 10-30-10 ó 12-24-12 al fondo del hoyo durante la siembra para un mejor aprovechamiento del fósforo, o bien cuando haya ocurrido la mayoría de brotación. 

Una segunda fertilización con 2 sacos\ha de Nutrán, a los 22 días de brotado, luego una segunda fertilización Nitrogenada con 2 sacos/ha de Nutrán 22 días después, para un mejor aprovechamiento del fertilizante. 

A los 3 meses de brotado se recomienda fertilizar con 3 sacos/ha de 15-3-31, 20-3-20, 18-5-15-6-2- y a los 4 meses una última fertilización con 3 sacos de 15-3-31, 20-3-20, 18-5-15-6-2. 

13. APORCA 

Cuando se inicia la formación de tubérculos es necesario revisar la plantación para determinar cuáles tubérculos presentan la tendencia a la exposición al sol y realizar una aporca de esa planta. 

14. PLAGAS Y ENFERMEDADES 

El ñame cv. Diamantes 22 es resistente a Antracnosis (Colletotrichum gloesporiodes), sin embargo se ha observado la presencia de otros patógenos, como Cercospora, Helmintosporium que causan daño, para su combate se recomienda hacer alrededor de 3 ó 4 aplicaciones preventivas de Benlate y Mancozeb en forma alterna. 

Otra de las enfermedades que se observa es Erwinia, la cuál se presenta en los primeros 3 meses del ciclo del cultivo, para su combate se recomienda, aplicar Agrimicin 100 a razón de 30 gr/bomba. 

Entre las plagas importantes, está la Taltuza, para su combate se recomienda realizar trampeo. 
Según un estudio de la detección del nematodo Scutellonema bradys, causante de la pudrición seca del ñame en Venezuela.

En tubérculos de ñame (Dioscorea alata L.) provenientes del Campo Experimental Padrón y almacenados en la Estación Experimental Miranda (FONAIAP) ubicada en Caucagua, Edo. Miranda, se detectó la presencia, por primera vez en Venezuela, del nematodo Scutellonema bradys (Steiner & Le Hew, 1933) Andrassy, 1958, considerado como el causante de la pudrición seca del ñame. En los tubérculos afectados se observaron lesiones necróticas causadas por el nematodo en las capas superficiales del órgano.

 También se observaron lesiones más profundas (hasta 2 cm) posiblemente causadas por organismos secundarios, los cuales aprovecharon las heridas realizadas por S. bradys para penetrar. A continuación se señalan las mediciones realizadas en 15 hembras y 15 machos del nematodo fijados en formol al 4%. Hembras (15 O): L=0,93-1,16 mm; a=27-32; b=6,0-6,8; b'=4,4- 5,9; c=36-48; V=56-58; estilete=26-27 µm. Machos (15 O): L=0,87-0,93 mm; a=26-34; b=5,6-7,0; b'=4,9-6,0; c=27-32; estilete=25-27 µm; espículas=29-31 µm; gubernáculo=14-15 µm. Las mediciones realizadas en la población venezolana, se corresponden con la morfometría de una población nigeriana de S. bradys (1). 

15. COSECHA. 

Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras, para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado. 
La cosecha se realiza a los 8- 9 meses de la siembra, el follaje empieza a secarse, el tubérculo está maduro cuando este presenta un color café uniforme. 

Esta cosecha se realiza manualmente con la ayuda de un palín, o bien con una paletilla, para ayudar a cosechar el tubérculo, también la cosecha se puede hacer con máquina tirado por un tractor agrícola. 

Cuando la cosecha es mecánica se debe retirar la caña-brava del campo de cultivo, chapia de lomillos, para facilitar el trabajo de la máquina, luego se pasa la máquina, se recolecta el ñame, luego se selecciona los tubérculos comerciales de acuerdo a las exigencias del mercado. 

Es importante evitar la larga exposición de los tubérculos al sol, pues estos se deterioran. 
Los rendimientos promedios varían entre 15-20 ton/ha de tubérculos comerciales.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFIÍTAS

http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/name.htm

Siddiqi, M.R. 1972. Scutellonema bradys. Descriptions of Plant Parasitic Nematode Nº 10. Commonwealth Institute of Helminthology. St. Albans, Herts, England. 2 pp. 

COSTA RICA

Principales productos exportados por el sector agrícola 
(millones de US$)

Fuente: Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica con base en datos de Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE),
Banco Central de Costa Rica (BCCR)
http://www.procomer.com/est/informes/index.cfm?queHacer=loadpage&page=dic2001_ProdExpAgricola

Aautor:
Marvin Melgar Ceballos
e-mail:lomax.vision@gmail.com

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