Monografias | El consumo alimenticio en Sudamérica: Tendencias y perspectivas

Indice

• Un Gran Continente poco Poblado
• La Situación Económica de Sudamérica
• Hábitos de Consumo Alimenticio Próximos al Modelo Europeo
• El Mercosur
• Papel de la Gran Distribución en el Mercosur
• Fichas Países
• La Alimentación en el Mundo: Tendencias e Innovaciones

La importancia relativa del sector exportador en el conjunto de la economía nacional es muy reducida, incluso en comparación con otros países de similar grado de desarrollo.

I – Un Gran Continente Poco Poblado

Sudamérica es un continente poco poblado: 315 millones de habitantes para una superficie equivalente a 32 veces la de Francia.

La densidad, ya baja a nivel de la media continental (18 hab./km²), se sitúa en torno a cero en amplias zonas montañosas o salvajes (Cordillera de los Andes, Amazona). Algunas de estas zonas son inmensas: la Amazona brasileña cubre por sí sola 5,5 millones de km², lo que representa casi 10 veces la superficie de Francia.

A pesar de esta baja densidad, esto no significa que la población esté "diseminada". Al revés, cuenta con un índice de urbanización elevado. Esto es significativo en Argentina, Venezuela y Chile.

...Pero una Población muy Urbanizada.

Clasificación de los países en función de su índice de urbanización

Fuente: Anuario estadístico de América Latina y Caribe, 1997 - Naciones Unidas.

Esta importante urbanización se caracteriza por la existencia de una treintena de ciudades de más de un millón de habitantes. Seis de ellas (Buenos Aires, Sao Paulo, Río de Janeiro, Bogotá, Lima, Santiago) son verdaderas megalópolis con más de 5 millones de habitantes cada una. Acaparan entre las 6 un poco más del 15% de la población de Sudamérica.

Una treintena de ciudades con más de 1 Millón de habitantes.
6 megalópolis con más de 5 Millones de habitantes

II- La Situación Económica de Sudamérica

Los años 80 coincidieron con un salto hacia delante de América Latina. Se realizaron importantes progresos en el terreno político (regreso a la democracia a principios de los años 80 en Argentina y Brasil y en 1986 en Bolivia, fin de la dictadura de Stroessner en Paraguay en 1989) y económico. Hoy en día, la mayoría de los países se enfrentan a la segunda fase de su desarrollo: la organización del estado de derecho, la reducción de las desigualdades de ingresos, el establecimiento de un sistema de educación moderno y el control del crecimiento urbano.

III - Hábitos de Consumo Alimenticio Cercanos al Modelo Europeo

La población de los países más desarrollados de Sudamérica: Argentina, Chile, Brasil, Uruguay es originaria de Europa, principalmente de España, Portugal, Italia y en menor medida de Francia. Se caracteriza por unos gustos, un modo de vida y una mentalidad próximos a los del norte de la cuenca mediterránea.

1. La oferta y los hábitos locales alimenticios están muy cercanos al modelo europeo:

gran consumo de pan, bollería, pastelería, quesos europeos « directamente importados », vinos.

El régimen alimenticio es muy cárnico (principalmente vacuno), aunque el consumo disminuye ligeramente a favor de las aves y de la carne de cerdo.

La tendencia en el sector de la carne tiende más hacia la comodidad, piezas de corte o ya preparadas y platos elaborados.

En el interior de cada uno de los países también existen también grandes diferencias de consumo entre las zonas urbanas y las zonas rurales y dependiendo de las clases sociales.

2. No obstante - como ocurre en Europa - estos hábitos están cambiando hacia una alimentación más sana, variada y productos más "cómodos".

Los acuerdos entre los países del Mercosur y los países asociados favorecen los intercambios "internos". En este contexto todos los grandes grupos agroalimentarios internacionales (Nestlé, Danone, Coca-Cola, Kraft, Nabisco…) han implantado localmente unidades de producción y comercialización.

Sin embargo, los países de la zona siguen estando muy abiertos a la importación de productos alimenticios principalmente en lo que se refiere a productos de media y alta gama.

La llegada de las grandes marcas internacionales de distribución (Carrefour, Wal Mart, Ahold, ...) también ha contribuido a la evolución de la oferta alimentaria disponible en la región.

IV – Mercosur: el gran mercado de Sudamérica

La creación del Mercosur nace de la voluntad de construir las condiciones del desarrollo económico de América Latina. Ha sido posible gracias a la democratización política que se ha generalizado en el continente. La primera finalidad del Mercosur es crear un « gran mercado » sudamericano.

Mercados de destino según tipo de exportador

El tratado de Asunción, firmado en marzo de 1991, sirve de marco jurídico para las negociaciones que desembocarán en la formación de una unión aduanera y en último lugar, en la instauración de un mercado común constituido por los 4 países miembro del Mercosur (Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay). Define 10 áreas de negociación (entre las que se encuentran los productos agrícolas) destinadas a lograr el establecimiento de una tarifa exterior común (para los productos importados fuera de la zona Mercosur) y posteriormente, a un mercado común. Pero antes de alcanzar este objetivo, el tratado estipula que los aranceles entre países miembros deben ser nulos antes de enero de 1995. Esta medida ha sido aplicada a todos los productos, excepto los llamados "delicados" que forman parte para algunos estados-miembro de "listas de excepción" o de "listas de adecuación".

Mercosur, en cuanto zona de libre-intercambio, ha sido pues, creado el 1 de enero de 1995. La próxima etapa importante consiste en la creación de una verdadera Unión aduanera con aplicación de una tarifa exterior común (TEC) para todos los bienes y servicios y la supresión total de los aranceles entre países miembro a partir del 1 de enero de 2006. La integración política sigue siendo un objetivo a largo plazo.

Desde 1996, Chile y Bolivia son países asociados. Se firmó un acuerdo de complementariedad económica con estos 2 países. En virtud de este acuerdo, los aranceles, del 6% de media, se aplicarían a la mayoría de los productos. Estos aranceles desaparecerían en un plazo de 8 años. Este acuerdo demuestra que Mercosur es una estructura abierta, dispuesta para integrar otros países.

Mercosur representa 230 millones de habitantes. En el 2000 se importaron productos alimenticios por un valor superior a los 7.000 millones de dólares (es decir, 9% de las importaciones totales de la zona).

Algunos de estos países van mejor que los demás, pero globalmente, la zona Mercosur sigue siendo una de las zonas emergentes más importantes del mundo. Cada vez más habitantes acceden a un nivel de vida de tipo europeo.

En Argentina, a pesar de un consumo estable, las importaciones alimentarias aumentaron un 8,7% en valor y un 12% en volumen en el 2000.

Para reactivar la competitividad de las empresas locales, Argentina acaba de subir los aranceles de los productos alimenticios importados. A pesar de ello, la incidencia en el precio final de los productos solo supondrá un aumento del 12%.

Por lo tanto, es importante estar presentes en estos mercados.

V - Papel de la gran Distribución en Mercosur

La creación del Bloque Mercosur ha sido un motor esencial en la transformación del sector de la distribución alimentaria. Precario a principios de los años 90, es en la actualidad, uno de los sectores más dinámicos de la región y tiene entre sus protagonistas a los principales distribuidores mundiales.

Brasil, Argentina y en menor medida Chile, han aprovechado más esta transformación debido al tamaño de sus mercados. Uruguay y Paraguay se han mantenido en fase de modernización.

Argentina ha sido desde 1995, el motor de transformación sectorial. Prometía a los inversores una rentabilidad sobre inversión en Peso-Dólar y tenía por aquel entonces unos niveles de ventas por m² superiores a los estándares europeos. Por esta razón, fue el primer país del planeta que vivió la competencia de los grupos Carrefour, Wal Mart, Casino, Ahold y Auchan. Brasil siguió muy pronto esta tendencia a causa de la implantación masiva de los mismos inversores. Actualmente, Argentina forma parte de los países más concentrados del planeta en el sector de la gran distribución. Los tres líderes representan ya más del 60% del mercado.

Brasil sigue la misma tendencia recibiendo a las tres primeras cadenas del mercado. A pesar de esta rápida concentración de la gran distribución, un denominador común aparece en todos los países: el peso del comercio tradicional. Fomentado por una economía informal, representa todavía más del 50% del comercio de la región.

Estructura de la distribución

Fuente: ACNielsen

Fichas Países

Argentina

La industria agroalimentaria

Argentina es uno de los primeros productores mundiales de girasol, maíz, soja, sorgo, trigo, carne, aceite y vino.

De 1995 a 1999 el final de la inflación galopante y la liberalización de los intercambios han reanimado las inversiones privadas nacionales y extranjeras en el sector agroalimentario. Sin embargo, a partir de 1999, las fracturas de una sociedad rural poco preparada para una mutación tan rápida así como la caída de las cotizaciones internacionales de materias primas agrícolas, dramáticos incidentes climáticos y - en enero de 1999 – la devaluación del Real brasileño, afectaron al sector agrícola argentino. En lo que a la carne se refiere – para tranquilizar a sus socios – ha establecido con gran éxito, un nuevo programa de vacunación.

Oportunidades

El sector industrial deberá adaptarse a la evolución de los hábitos alimenticios. El gobierno ha decidido apoyar el desarrollo de la pesca y de la transformación del pescado. Entre sus objetivos también está implantar nuevos cultivos, como cereales, frutas y cultivos biológicos.

Brasil

La industria agroalimentaria

La industria alimentaria brasileña ocupa la segunda posición en la industria nacional con un índice de crecimiento importante y constante.

El sector está en gran parte dominado por las actividades de transformación de la carne y del grano.

Brasil posee la primera cabaña bovina del mundo y es el primer productor mundial de café, azúcar, frutas, el segundo productor de soja y el tercero de maíz.

Oportunidades

El sector de la carne, embutidos y carnes preparadas debería registrar un importante crecimiento. Lo mismo ocurre con los sectores de la fruta, los productos lácteos, los platos preparados, las verduras congeladas, los chocolates, la panificación, la bollería congelada y los vinos.

Paraguay

La industria agroalimentaria

La agricultura es la industria principal de Paraguay: yuca, algodón, caña de azúcar, cereales, tubérculos y frutas y por supuesto la ganadería y la pesca. No obstante, resulta muy difícil evaluar con precisión este sector de la economía debido a la dispersión de los agentes económicos. En efecto, Paraguay vuelve a exportar a los países vecinos productos que importa y su tejido económico está constituido mayoritariamente por miles de micro-empresas.

Uruguay

La industria agroalimentaria

Tiene un papel importantísimo en la economía del país, principalmente con la ganadería bovina (carne y leche), la pesca, el cultivo del arroz y los cereales (cebada y trigo) y también de la viña.

Oportunidades

El país debe desarrollar sus industrias de transformación alimentaria.

Chile