Monografias | La Soja

La soja es nativa del norte y centro de China, aproximadamente en el siglo XI AC.
En América fue introducida por Estados Unidos en 1765, sin embargo su gran expansión se inicio en 1840.En Brasil fue introducida en 1882, pero su difusión se produjo a principios del siglo XX.

Se siembra entre los meses de Noviembre, Diciembre y Enero. De ella se obtienen aceites y harinas panificables que son empleadas en productos alimenticios dietéticos. Es dicotiledónea y posee hojas alternas.

En la Argentina las primeras plantaciones de soja se hicieron en 1862, pero no encontraron eco en el campo argentino. En 1909 se comenzó a ensayar en distintas escuelas agrícolas argentinas el cultivo de la soja, pero recién para 1965 se intensificaron los trabajos de investigación sobre el tema. Si bien los resultados de los ensayos realizados fueron buenos, el cultivo no logroobtener difusión entre los productores.

En la década del 70 se incremento el cultivo hasta alcanzar en la actualidad un papel fundamental en la economía argentina ocupando el cuarto lugar en el mundo como productor de grano, el primer lugar como exportador de aceite de soja y el segundo en harina de soja. Como consecuencia, la soja es el producto de exportación de mayor incidencia en el PB agropecuario del país y el mayor generador de divisas.

La importancia de la soja deriva fundamentalmente de su estrecha relacióncon el tema de los alimentos. A este gran capítulo de la actividad productivaaccede a través de su aceite y de su harina. Hoy representa un alto porcentajeentre las ocho materias primas más importantes del mundo.

La harina de soja es de aplicación directa al consumo humano como integrantede otros productos alimenticios o como materia prima para la obtención de proteínasconcentradas o aisladas. El consumo de aceite se relaciona directamente con ladieta humana, en la que las grasas son un componente esencial por su valor energético-dinámico;el de harinas con la formulación de alimentos balanceados para la producciónde carnes rojas y blancas, que sigue siendo la aplicación dominante yfinalmente, el de la utilización de la harina o de las proteínas de soja en laalimentación humana con el enriquecimiento de otros alimentos.

Mientras los granos predominantemente oleaginosos dependen casiexclusivamente de la evolución del precio de los aceites, la soja mantiene unamayor independencia frente a esas oscilaciones como consecuencia de laimportante proporción de harina de alto contenido proteínico que se obtiene desu industrialización. Pero no puede negarse que, por la sustituibilidad quecaracteriza a las grasas vegetales, la evolución de cualquier materia primaoleaginosa tiene su influencia en el complejo soja. En lo que hace a la harina,la alta calidad que se obtiene de esta especie hace algo difícil su sustitución,aunque la competencia es también severa como consecuencia de la crecientesofisticación de la industria de alimentos balanceados.

A partir de los últimos años de la década del `70, la producción de sojaha venido creciendo constantemente en nuestro país. Este importante aumento deproducción se ha logrado no solo con incrementos de superficie sembrada, sinotambién con rendimientos unitarios que se escriben entre los más altos delmundo. Esa producción agrícola ha impulsado el desarrollo de una estructuraindustrial para la elaboración de aceites y harinas que ha ganado rápidamenteparticipación en el mercado internacional de estos productos, localizada en lasáreas de producción y equipadas con las más modernas tecnologías a nivelmundial.

Poco conocida a principios de los 70, la soja es hoy la oleaginosa masdifundida del país y, con sus derivados, el principal producto de exportaciónargentino.

Argentina figura como el principal exportador de aceite de soja y comosegundo proveedor de los subproductos proteicos del cultivo.

Todo esto se debe al esfuerzo conjunto de entidades publicas y privadas,fortalecidas en su accionar por el apoyo de la industria aceitera y los sectorescomerciales

El gobierno nacional fue participe de este proceso, ya que el 90 % de laproducción de la soja esta destinada a la exportación, fue fundamental ladecisión del gobierno de desregular la actividad portuaria, eliminarretenciones y llevar a cabo el dragado del Rió Paraná, la principal vía desalida de los productos.

Argentina tiene una larga trayectoria en la producción de oleaginosos,iniciada con los cultivos de maní y lino. En 1970, en la Argentina, laindustrialización de la soja no-tenia mayor importancia, las fabricas de aceitetrabajaban al 50 % de su capacidad productiva y no aumentaba la producción desoja por falta de porotos de soja.

En 1968 el total de semillas oleaginosas que se elaboraba, correspondía un76 % a girasol, 14 % a maní, 9 % a algodón y 1 % a soja.

El auge exportador del complejo soja tubo comienzo a mediados de los años70. La expansión productiva se vio acompañada por la modernización de lamolienda y fue estimulado por la demanda mundial de soja.

A fines de la década del 70, hubo un aumento en la superficie sembrada y laproducción, comenzó un proceso de expansión agroindustrial. El sectoraceitero aumenta 39 veces el volumen de exportaciones, entre los periodos 70/71-95/96, mientras que la exportación de harina de soja aumenta 45 veces en elmismo lapso.

Con respecto al mercado mundial, la participación de la Argentina en elmercado de aceite de soja paso de 1.75 % en el año 1979, a 31 % en 1989,ocupando de esa manera el primer lugar en el orden mundial, siguiéndolo ensegundo termino EE.UU.

De manera similar, la harina de soja pasa de 2.5 % en 1979, a 22 % en 1989,pasando a ocupar de esa manera el segundo lugar en el ámbito internacional deeste subproducto.

Como parte del impacto de la soja en los sistemas de producción, caberesaltar su efecto "catalizador en la incorporación de tecnología".Si bien muchos aspectos del cultivo se realizaron de acuerdo a conceptos y prácticastradicionales ( preparación de tierra, siembra, laboreo postsiembra, cosecha,etc ) otros, particularmente los referidos al uso de agroquímicos, manejovarietal, calidad de semilla y control de plagas, requirieron un esfuerzo deaprendizaje por parte de productores y técnicos. Este aprendizaje debevalorarse como sumamente positivo, ya que significó una capacitación en técnicasde avanzada, de poca difusión anterior, que fueron transferidas luego a otroscultivos.

El desarrollo de las plantas de soja en un cultivo tiene como objetivoprincipal el rendimiento en grano. Desde el inicio de este proceso se planteanpara el cultivo requerimientos ambientales ( agua, luz, nutrientes, temperatura,etc ) y adversidades que pueden afectarlo ( heladas, granizo, plagas, malezas,enfermedades, etc ).

El manejo del cultivo, tendiente a un buen rendimiento, necesita de unconocimiento detallado del proceso de desarrollo de sus distintas etapas.

Esta etapa se extiende desde el comienzo de la germinación hasta que lapequeña planta, ya emergida, ha desarrollado su primer par de hojas y seindependiza de reservas acumuladas en los cotiledones ( planta autótrofa ).

La semilla de soja es particularmente exigente en humedad para germinar. Lageneralidad de las especies de cultivo extensivo germinan con tensiones dehumedad de suelo de hasta 12,5 bares ( cercano a un contenido de humedad del 10%en suelos Franco-limosos a Franco-arcillosos ); la semilla de soja es incapaz dehacerlo con tensiones mayores de 6,6 bares, lo cual equivale a permitir unaimbibición cercana al 50% de humedad en la semilla, igualmente frente a sueloscasi saturados de humedad. La raíz de la soja detiene el crecimiento convalores superiores a -0,3 bares ( cercano a suelos en capacidad de campo con uncontenido de humedad próximo al 30% ), los microorganismos patógenos sedesarrollan sobre la semilla, mientras que en la raíz crece rápidamente próximoa la saturación.

Producida la imbibición, las semillas originalmente casi esféricas setornan arriñonadas inclusive las muertas. La radícula es lo primero que emergedesgarrando el tegumento. Al segundo o tercer día puede extenderse unos, dos atres centímetros hacia abajo y poco después emite las primeras ramificaciones.Con estos apoyos de anclaje, el alargamiento del hipocótilo proyecta a loscotiledones hacia la superficie arrastrados por el gancho hipocotilar. Laoscuridad y la resistencia del suelo determinan la formación del gancho, el quese endereza recién luego de la emergencia. Este mecanismo presente en lassemillas con vigor, representa las ventajas de una menor resistencia al arrastrede los cotiledones por su unión, los que protegen a su vez el epicótilo. Laluz provoca el enderezamiento del gancho hipocotilar, promueve la síntesis declorofila en los tejidos expuestos al sol, incluso los cotiledones, que sevuelven verdes y quedan horizontales a cada lado del eje comenzando la expansiónde las dos hojas unifoliadas y la primera trifoliar. Si bien los cotiledonesforman clorofila, su contribución fotosintética es baja, siendo muy importantelo que sigue aportando desde sus reservas a los jóvenes tejidos de la plántula.Los daños de los cotiledones en esta época ( primera semana después de laemergencia ), retrasan considerablemente el crecimiento inicial y total de laplanta. Luego los cotiledones caen. El tiempo requerido para el establecimientode la plántula variará substancialmente en relación a la temperaturaambiente.

• Semilla de alto vigor: podrá desarrollar una plántula aún cuando lascondiciones mencionadas de temperatura y humedad no sean óptimas. Tambiéntendrá un mejor comportamiento ante una excesiva profundidad de siembra oencostramiento.
• Humedad, temperatura y aireación del suelo: Estos factores estándefinidos por la preparación de la cama de siembra, la fecha de siembra y lascondiciones climáticas.
• La profundidad de siembra: influirá también sobre la disponibilidad dehumedad, temperaturas y resistencias que encuentre la plántula para laemergencia.
• Encostramientos: una compactación superficial dificulta la emergenciade los cotiledones, tanto más cuando menor sea el vigor de la semilla. Lasplantas presentan en este caso el hipocótilo engrosado.
• Daño en los cotiledones: por plagas o laboreos mecánicos, deben serevitados ya que los cotiledones son la principal fuente de energía para lapequeña planta, incluso durante la primera semana posterior a la emergencia.

Desde que las plantas se autoabastecen con la expansión de la primera hojatrifoliada, y hasta la floración se desarrolla la etapa vegetativa en la que seconstruye la fábrica fotosintética que luego servirá para formar y alimentarlas vainas y los granos. La magnitud del crecimiento vegetativo resultafundamental para la producción de granos.

• Superficie foliar suficiente para lograr la mayor intercepción de luz solar.
• Nudos suficientes como para alojar un elevado número de vainas.
• Un sistema radicular bien desarrollado que le permita absorber nutrientes y agua para abastecer un alto rendimiento en grano.

Cuando las condiciones ambientales son favorables, rápidamente se expandenlas hojas y cada dos días se forma un nuevo nudo con su correspondienteprimordio foliar y yema axilar. Aproximadamente a los 35 días de la siembraposee cinco hojas trifoliadas expandidas y alrededor de 19 nudos en el talloprincipal. Las ramificaciones de las raíces comienzan a ocupar los 15 cm.superiores del suelo y allí estarán concentradas la mayor parte de ellasdurante todo el ciclo. El período de crecimiento vegetativo dependerá delcultivar y del fotoperíodo reinante. Condiciones ambientales favorables detemperatura, disponibilidad de agua y fertilidad del suelo contribuyen a unamayor tasa de crecimiento.

No obstante, cuando el cultivo alcanza valores de índice de área foliar (superficie foliar / superficie del suelo ) entre cinco a ocho, este valor ytambién el rendimiento en granos se estabiliza sin sufrir nuevos incrementos.Esto es debido a que las hojas superiores sombrean a las inferiores en unamagnitud tal, que el proceso fotosintético de estas hojas es insuficiente paracompensar la respiración de mantenimiento; por lo cual se desencadenan losprocesos de envejecimientos que conducen al amarillamiento y finalmente caídade la hoja. Igualmente, frutos no desarrollados, e insuficientemente abastecidosmanifiestan decaimiento y abortan. Un crecimiento excesivo predispone tambiénal vuelco de las plantas. El vuelco es una barrera para el rendimiento ya quedesorganiza completamente la ubicación de las hojas en el cultivo. La proporciónde luz interceptada es menor y además disminuye la eficiencia fotosintética decada hoja, consecuentemente la del cultivo. La compactación de la masa vegetalpredispone a las enfermedades. Las pérdidas de chauchas por la imposibilidad deser levantadas por las cosechadoras, suelen alcanzar magnitudes importantes.

Inducción Floral:

Al aparecer las primeras flores el cultivo comienza la etapa reproductiva.Para que esto pueda ocurrir debe haberse producido previamente el proceso deinducción floral, estímulo fisiológico que induce a la planta a producir órganosreproductivos. El factor más importante de inducción es el fotoperíodo, o seala duración del día o cantidad de horas de luz en un período de 24 horas. Lainducción se produce cuando el fotoperíodo es menor a un valor dado, variablesegún el material genético. La inducción floral se produce entonces cuandolos días o el fotoperíodo son menores que el límite superior del cultivar.

Una planta de soja recién establecida cuenta con suficiente superficiefoliar para captar el estímulo fotoperiódico. Si los días son suficientementecortos para el cultivar, comienza el período de la inducción floral querequiere un mínimo de alrededor de tres días para que se complete. Cuando máscortos son los fotoperíodos respecto del límite superior del cultivar, más rápidoes el desarrollo de los órganos reproductivos, es decir la formación de lospimpollos y las sucesivas transformaciones hasta el fruto maduro.

Con condiciones fotoperiódicas más largas que el límite superior para lainducción floral, la planta crece vegetativamente formando nuevos nudos conhojas y nuevos brotes, crece en tamaño. En latitudes altas, superiores a 40ºlas temperaturas relativamente bajas de la primavera contribuyen a una baja tasade desarrollo reproductivo, de modo que aún cuando se encuentran tempranamenteinducidos por los días cortos, la floración se ve demorada.

Senescencia del Cultivo:

Es la última etapa que se extiende desde la madurez fisiológica del granohasta la madurez comercial o punto de cosecha.

En ella se produce el amarillamiento y caída de las hojas mientrasparalelamente el grano pierde humedad hasta alcanzar la humedad de cosecha. 

El consumo de agua de la soja depende como en la generalidad de losvegetales, del área foliar y su arquitectura, de la disponibilidad de agua anivel de las zonas absorventes de las raíces y de la demanda evaporativa de laatmósfera. Por esta causa los valores del consumo difieren considerablemente desituación en situación. El agua sale por los estomas de las hojas luego deevaporarse en su interior. La succión se transmite a través de los conductosde la planta hasta la raíz. Se ha logrado determinar que el paso más lento deltrayecto del agua, desde el suelo hasta los estomas en las hojas, se encuentraen la corteza de la raíz.

Éste "cuello de botella " en el transporte del agua determina queaún en suelos con alto contenido de humedad, se observan hojas marchitas en díascálidos y secos, que durante la noche, cuando disminuye la demanda atmosféricase recupera. No es posible evitar la transpiración ya que a través de losorificios de los estomas, la planta absorve el anhídrido carbónico pararealizar la fotosíntesis.

Uno de los procesos fisiológicos mas tempranamente afectados por unpotencial agua negativo es el crecimiento celular, que requiere turgencia parasu expansión. Es por ello, el lento y pobre crecimiento de los órganos cuandose enfrentan a un periodo de sequía. La perdida de turgencia foliar se originapor la perdida de turgencia de sus células, incluyendo las estomáticas y conello, se produce el cierre de sus poros. Este es un mecanismo de regulación queposee la planta para evitar la perdida de agua; el cual sin embargo, traeaparejado paralelamente la disminución de la entrada del anhídrido carbónicopara la fotosíntesis. Recuperada la turgencia y la apertura estomática, laactividad fotosintética normal se alcanza recién al día siguiente.

La cantidad de agua consumida y la susceptibilidad a un período de sequíadependen del estado fenológico o momento del proceso de desarrollo en que seencuentre el cultivo.

El consumo de agua es creciente, tal como lo demuestra un experimentorealizado por los autores con plantas de la variedad halesoy 71, donde el factordeterminante del consumo durante el período vegetativo fue el área foliar.

Período                                                                                       Consumo de agua

                                                                                            ( gr. de agua /gr . materia seca)

Estado Vegetativo (50 días desde la emergencia ).                               140

Plena Floración ( 98 días desde la emergencia ).                                 200

Llenado de Granos ( 133 días desde la emergencia ).                          265

El efecto de una sequía puede afectar el rendimiento con distintasmagnitudes según el estado fenológico en el que actúa. Algunos investigadoresindican por ello como los más sensibles, a los estados de floración, deformación de frutos y de llenado de las semillas.

Las plantas que se adaptan a una alta disponibilidad de agua durante el períodovegetativo, desarrollan una amplia superficie foliar. Esta situación resultacontraproducente cuando posteriormente sobreviene un período de sequía, ya quelas plantas se verán más severamente afectadas que si hubieran sufridorestricción en la disponibilidad de agua desde un principio.

Los cultivares de ciclo más largo, son menos susceptibles a la diferencia hídrica.Un buen estado nutritivo de la planta no solo permite un óptimo funcionamientode sus procesos fisiológicos, sino también la capacidad para enfrentar enmejores condiciones las situaciones adversas.

La absorción durante los primeros 30 días desde la emergencia es baja; sinembargo, como la tasa de la misma es más alta que la tasa de crecimiento de laplanta, la concentración de los nutrientes en los tejidos, es mayor en estaetapa. Los órganos vegetativos constituyen importantes reservorios denutrientes minerales, que luego se trasladan hacia las semillas. Alrededor del50 al 60 % del N, P y K de las semillas provienen de estas fuentes; mientras queel resto, es tomado durante su crecimiento y llenado de granos. La fertilizaciónincrementa la concentración del elemento agregado en todos los tejidos.

La fertilización foliar permite el suministro en el momento y lugar deutilización de los elementos esenciales, disminuidos aceleradamente por eltraslado de nutrientes a la semilla. Completado el llenado de los granos,coincidente con los menores niveles de concentración de elementos minerales enlos tejidos vegetativos, se inicia el proceso de senescencia y caída de lashojas, que ocurre normal y sincrónicamente en corto tiempo.

Los días cortos naturales del final del ciclo contribuyen a homogeneizar lamaduración, la cual acompañada con bajas temperaturas y baja humedad relativa,conducirán a una cosecha de calidad. 

Incidencia del cultivo de soja sobre la fertilidad del suelo: 

Pueden distinguirse dos aspectos diferentes:

Tal vez sea este el aporte más significativo para los sistemas de producciónagrícola donde entró la soja.La actividad de fijación simbiótica de lascolonias de Rhizobium Japonicum en las raíces, abastece a la planta de nitrógeno,elevando además su disponibilidad para el cultivo siguiente. En zonas en rotacióncon pasturas, el aumento de la fertilidad actual permitió alargar los ciclosagrícolas, mejorando el margen global. 

El rastrojo remanente de un cultivo de soja presenta un escaso volumen enrelación a los cultivos de especies gramíneas (maíz, sorgo y trigo ).

El sistema radicular también difiere sustancialmente por ser de raízpivoteante, de menor volumen y más fácil descomposición. Resulta evidente,para quién halla comparado lotes que salgan de soja y maíz, la diferencia enel estado de agregación del suelo, la tierra se encuentra más"suelta" en un rastrojo de soja. Esta diferencia en las condiciones físicastiene un aspecto positivo en el menor requerimiento de labranzas de un rastrojode soja. 

El marco natural de la zona nucleo
La Zona Núcleo de la Región Pampeana es la principal área productiva dela República Argentina.
Desde el punto de vista económico, las tres cuartas partes del valor total dela producción agropecuaria corresponden a la Región Pampeana, dentro de la quela Zona Núcleo ocupa 5 millones de has.
Solamente Buenos Aires (alrededor del 40 %), Santa Fe (16 %) y Córdoba (14%) generan casi el 70 % de la producción agropecuaria del país.
La Zona Núcleo, o núcleo maicero concentra además del importante sistemaagroproductivo una infraestructura construida que le da sustento. El eje urbanoindustrial, paralelo al río Paraná, con innumerables puertos cerealeros le dansalida a la producción de manera rápida y cada vez más eficiente.
En términos generales, el 70 % de la soja cosechada es transformada en lasplantas aceiteras ubicadas en nuestro territorio.
El consumo interno tanto de aceite como de subproducto es mínimo: 6 % encaso del aceite de soja y 1,2 % de los subproductos. Todo lo demás, el 93 % delaceite de soja y el 98 -99 % de los subproductos salen por estos puertos.
El Núcleo Maicero (Morello et al., 1997) está ubicado en el centro Este dela República Argentina, entre los 32 y los 35 º Lat. S y los 59 y 63º Long.O. Comprende la zona sur de la provincia de Santa Fe, el centro-este de Córdobay centro-norte de Buenos Aires.

En el contexto mundial, el núcleo maicero o Zona Núcleo es el centro de unade las principales áreas que por su ubicación geográfica, es isomorfo con elárea del SE australiano, con la porción sur de los Great Plains de EstadosUnidos y con las dos grandes manchas de loess de China Central. 

La velocidad, producción e incorporación de tecnología en el contexto delos últimos años no tiene precedentes. Mientras hasta hace poco tiempo loscriaderos y empresas de agroquímicos realizaban importantes inversiones eninvestigación que recuperaban cuando sus productos eran exitosos probablementeen el término de una década, en la actualidad el ciclo de retorno es másacelerado aún.
Algunos criaderos retroalimentan sus programas de investigación, aprovechandola estacionalidad y alternancia de estaciones de sus diferentes filiales en todoel mundo, acelerando el proceso de producción de semillas elite tradicionales.
La biotecnología, como veremos, permite por su relativamente fácil sistema deinserción de genes, una vez creados aumentar la velocidad de los procesosproductivos.
Esta tarea no necesariamente debe ser realizada por grandes compañías, sinoque el proceso de búsqueda, mejora e inserción de genes puede llevarseadelante por medianas y hasta pequeñas compañías que trabajan para un mercadoespecífico.
La inserción de un nuevo gen, con una característica determinada, una vezdescubierto y estabilizado, demandaría aproximadamente no más de tres años denueva investigación, para poner un nuevo producto en el mercado. La escala delaboratorio, con que en los albores del desarrollo biotecnológico, era manejadala producción de la industria farmacéutica, ha dado paso a una liberación sinprecedentes de organismos desarrollados por ingeniería genética para uso agrícolaprobados primeramente en campos experimentales bajo condiciones controladas yahora en forma extensiva de la mano de los productores agropecuarios. "Elgenio ha salido de la botella".

Nuestro país en general y la Zona Núcleo en particular, se encuentranfrente al dilema de una producción económicamente rentable cuyos commodities-principalmente los productos y subproductos de la soja- tienen como principaldestino un mercado externo globalizado, sensible y competitivo y la continuidadde estos o más altos niveles de productividad asegurándose asimismo elmantenimiento y cuidado del soporte biofísico del que se nutre.

Si bien la presión económica es muy fuerte y el contexto agroproductivo dela ecoregión responde generalmente a estos intereses de corto plazo, no escapaal productor, la importancia que los recursos con que dispone, especialmente elsuelo, tienen para la producción de sus campos.

La década venidera nos enfrenta entonces al importante desafío de producirpreservando los recursos que utilizamos.

Productividad con Sustentabilidad:

Hasta ahora, si bien hubo técnicas conservacionistas disponibles, nuestrosproductores extrajeron recursos con muy poca reposición, aplicando unaagricultura minera y acelerando los ciclos productivos de una manera que impedíala recuperación del ambiente biofísico.

Aún hoy, ese tipo de agricultura intensiva prevalece en toda la Zona Núcleoen su cultivo más representativo, la soja, y es evidente que en el corto ymediano plazo, en función de una componente agroexportadora dependiente, seguiráde esta manera.

Esta nueva revolución verde apoyada directamente en una tecnología deinsumos basada principalmente en el uso de moléculas sintéticas quepermitiesen controlar las plagas y malezas principales junto a cultivares dealtos rendimientos -pero muy dependientes del ambiente- han permitido mantener yaún aumentar tales rendimientos, sobre un soporte edáfico de la producciónque cada ciclo se presenta más deteriorado.

El desplazamiento de la ganadería en la rotación agroganadera y laconsolidación la agricultura continua como ha sucedido últimamente, continuaráen los albores del siglo XXI.

El centro del sistema continuo es el cultivo de soja, en rotaciones con trigoy maíz, y eventualmente girasol. Ello ha obligado a la generación de un amplioespectro de herramientas tecnológicas conservacionistas que se reflejan en elaumento continuo de la

productividad pero con una consideración especial en el cuidado de losrecursos naturales involucrados (suelo, agua y recursos biológicos).

Por lo tanto será muy interesante analizar en este contexto como evolucionarála producción de soja en la Zona Núcleo en el mediano plazo, especialmentedesde el punto de vista de sus relaciones con el sistema ecológico en quediscurre y las implicancias de las herramientas tecnológicas disponibles paraeste cultivo que sin duda, afectarán de una manera u otra la sustentabilidaddel agroecosistema, cosa que haremos en este trabajo.

Tecnologías como la siembra directa, los sistemas de riego, el uso racionalde los agroquímicos, las variedades de altos rendimientos, la eficiencia decosecha, los sistemas de manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas, losOGM (cultivares genéticamente modificados por bioingeniería) son lasprincipales herramientas que están siendo incorporadas más o menos velozmentepor los productores de la zona.

Por la dimensión territorial de su cultivo, su velocidad de difusión delpaquete tecnológico, la asimilación por los productores en el mediano plazo ysu alto impacto ambiental, se analizarán las principales interacciones que lasiembra directa, el control integrado de plagas y los cultivos transgénicostienen y tendrán en el medio agroproductivo desde el punto de vista del manejode la tecnología y sus consecuencias ambientales

La soja es el primer cultivo de grano que se ha adaptado a la práctica de lasiembra directa.

Esta tecnología ha permitido disminuir la erosión de los suelos medianteuna continua cobertura por rastrojo y un ajustado control químico de lasmalezas.

En cuanto a agroquímicos, el control integrado de plagas (CIP), permitiríaun uso más racional y una reducción sustancial de los mismos.

El aprovechamiento de los predadores naturales, la interrupción de losciclos biológicos de muchas especies dañinas, mediante prácticas culturales yrotaciones y otras tecnologías vinculadas, importantes en un cultivo que comola soja recibe la mayor carga de pesticidas en nuestro país.

Las sojas transgénicas, incorporadas recientemente a nuestro mercado,producirán cambios significativos en el sistema de producción. Su importanciaaumenta, cuando consideramos que es el primer cultivo incorporado como organismogenéticamente modificado de difusión masiva y que en los años veniderosingresarán al sistema, maíz, girasol, canola y trigo, obtenidos también poringeniería genética, con diferentes propiedades.

Estos nuevos productos y las interrelaciones de los mismos y sus sistemas demanejo con el medio biótico - cultivos tradicionales, otras especies, insectos,artrópodos, peces, mamíferos menores -, el medio abiótico - suelo y aguaprincipalmente -, el medio antrópico - en sentido de producto alimenticio ysanitario -, la siembra directa y la implementación de tecnologías de ControlIntegrado son consideraciones a tener en cuanto a la sustentabilidad del medioambiente de la región.

Evolución del cultivo de soja. Cultivares tradicionales y biotecnología.

En el último cuarto de siglo, el cultivo ha tenido una evolución sinprecedentes. Desde los años 70, la superficie sembrada ha crecido en formasostenida.

Mientras que en la campaña 70/71 se ocupaban con soja tan sólo 37.700 has.durante la década siguiente se habían alcanzado ya 2.226.000 has y en la campaña96-97 se sembraron más de 6.000.000 de has.

En un principio, el aumento del área sembrada, la producción y losrendimientos han venido acompañados de técnicas culturales y de variedadesintroducidas de los Estados Unidos .La expansión fue estimulada por el programade promoción desarrollado por el INTA, por multinacionales de la agroproduccióny por extensionistas, pero el factor de control fue el dinamismo de la industriaaceitera y de los sectores comerciales que vieron en la soja un producto confuturo (Morello, 1997).

Es decir, la expansión ha sido netamente territorial, dado que el cultivo, adiferencia de los ya asentados en la región como el maíz, provenía desde susinicios con un alto componente tecnológico importado.

Las oleaginosas, que incluyen el girasol, soja, lino, maní y recientementela canola han tenido un aumento ininterrumpido en superficie. Este espectacularincremento del área sembrada con oleaginosas se debe a la soja y al proceso deagriculturización.

Si, como la infraestructura aceitera instalada en la última década permitepreverlo, el papel que se le ha asignado a la Argentina como productor de granosno es más de país cerealero sino de país aceitero y productor de harinas paraalimentos de animales, en el año 2000 quizás pueda surgir en la Argentina otroslogan: "Argentina aceitera" (Di Pace et al., 1992).

Ningún otro cultivo experimentó una expansión semejante y unatrascendencia económica tan importante como la soja en este período. La sojaha entrado a nuestro sistema produciendo cambios sin precedentes en el plan derotación agroganadera desde el mismo momento de su aceptación y adaptacióndel paquete tecnológico por parte de los productores agropecuarios.

En este aspecto se complementó con el desarrollo de las variedades de trigocon germoplasma mejicano de ciclo corto, con lo que la combinación trigo-sojatuvo una acelerada expansión en pocos años. El doble cultivo significó unfuerte impacto sobre la rentabilidad de la empresa y sobre el flujo de fondos,al aportar ingresos en dos épocas del año.

La difusión casi explosiva de la soja desde la década de los '70, sobretodo en el área maicera, ha obedecido no sólo a los buenos resultados económicosdel cultivo sino también al papel que ocupó en la rotación agrícola, ya quecontribuyó en gran medida a dar solución a problemas sin resolver. En formaparalela también se han presentado problemas nuevos.

7- Biotecnología en soja

Hace quince años en los Estados Unidos, se pudo transferir por primera vez auna célula vegetal superior resistencia a los antibióticos, incorporando el plásmidode Escherichia coli, utilizando al Agrobacterium como vector. En 1984 se logradetectar y clonar de la planta de Petunia el gen que determina la acción de laenzima EPSPS (enol piruvil shinkimato fosfato sintetasa) y un año más tarde elclon que genera resistencia al RoundupÒ.

Es muy amplia la bibliografía sobre el desarrollo hasta llegar a las sojasresistentes, que no se citarán en el presente trabajo.

En 1994, se obtiene la aprobación de la Food and Drug Administration (FDA) ydel United States Deparment of Agriculture (USDA) y en 1995 la Agencia Ambientalde ese país (Environmental Protection Agency) da su aprobación, con lo cual lasoja transgénica resistente al glifosato de Monsanto puede ser comercializada anivel mundial desde el año 1996 en EE.UU. Un año más tarde, el evento esaprobado para su liberación comercial en Argentina teniendo una expansiónexplosiva.

En la campaña 96/97, se siembra un 4 % de la superficie, un año después lacifra alcanza el 20 % de la misma, mientras que en la última campaña 98/99, elárea con sojas RR llega a casi el 80 % de la superficie.

Se habló de ventajas competitivas y posicionamiento comercial de nuestrassojas hace pocos meses. Será más importante fortalecer la ventaja comparativaexistente, y aprovechar la ventaja competitiva de país libre de contaminaciónquímica antes que perderla.

Es la combinación de genes, o parte de genes, para producir diversasvariedades. La Biotecnología Agrícola trata de mejorar la calidad, cantidad yresistencia a enfermedades y plagas de los cultivos del agro. La misma agregavalor siempre y cuando el atributo deseado (resistencia a insectos, herbicidas,etc.) se incorpore en híbridos y/o variedades de mayor potencial derendimiento.

La Biotecnología es hoy una realidad en la actividad semillera, los actualescultivos son el resultado de cientos de años de evolución. A lo largo deltiempo, los productores han ido seleccionando aquellas semillas que permitíanuna potenciación de ciertas características, como la productividad a la vezque se desechaban otras que poseían rasgos no deseables, como por ejemplo, elpoco vigor de crecimiento.

La Biotecnología Agrícola es una actualización de esa técnica. Gracias aella los productores pueden contar con semillas mejoradas con la máxima precisión,ya que las particularidades deseadas han sido incorporadas en los mismos genesde la futura planta. Todo esto da por resultado una menor necesidad de mano deobra, agroquímicos y laboreo mecánico.

La Biotecnología Agrícola logra incrementar la calidad, confiabilidad yproductividad de los cultivos, con claros beneficios para los productores, losconsumidores y el medio ambiente. Un ejemplo de ello es la Soja Tolerante alGlifosato.

Con el descubrimiento de técnicas en biología celular ymolecular que permiten la manipulación de genes, base de la herencia de losseres vivos, se abrió una nueva posibilidad para el mejoramiento vegetal: la deincorporar características como el caso de la tolerancia a herbicidas, queanteriormente no eran realizables. La comprobación de que el material quetrasmite las características de generación en generación es común a todoslos seres vivos, fue el primer paso.

A partir de entonces, avances logrados en identificación degenes, introducción de los mismos en especies no afines y regeneración detejidos, permitió concebir algunos proyectos con respecto a la utilización deestos en el mejoramiento vegetal. A inicios de la década del `80 se comenzaronlos trabajos tendientes a identificar especies que poseían genes de toleranciaal Glifosato (Principio activo del Herbicida Roundup).Una vez descubierto el gende interés, de origen bacteriano, llamado "RR", de propiedad de laempresa norteamericana Monsanto(*) ( productora del herbicida ), hubo queintroducir el mismo en la especie de soja. El proceso rindió sus frutos haciaprincipios de los ‘90 cuando se obtuvo la primer línea elite, con la característicade tolerar la aplicación del herbicida en postemergencia. Paralelamente a latolerancia, se verificó la no modificación morfológica y fisiológica de laespecie soja.

Las sojas transgénicas son idénticas a las sojasconvencionales, tanto en su comportamiento en la comunidad vegetal como en sucomposición. El grano obtenido de un cultivo transgénico es semejante alobtenido de un cultivo tradicional, como así también todas sus característicasfísicas y químicas que son propiedades industriales. A partir de esa líneaelite la empresa productora de semillas NIDERA, incorporó la característica asu Programa de Mejoramiento, tendiente a obtener materiales agronómicamentesuperiores y destacado nivel de rindes con tolerancia al Glifosato.

La característica incorporada no tiene ninguna influenciacon respecto al rendimiento, las variedades rinden en función del material genéticoque permite el desarrollo de las variedades más rendidoras. Tampoco estáasociado a ninguna otra característica morfológica o fisiológica de laespecie soja, siendo solamente el material genético original el responsable deobtener variedades de alto potencial de rinde, superiores características agronómicas,resistencia a enfermedades, adaptación diferencial o algunas situaciones demanejo o fertilidad determinadas. A través de los años y de numerosos deensayos, se verificó la tolerancia a una dosis 3 o 4 veces la recomendada parael control de la mayoría de las malezas (aunque esto no tenga demasiado sentidopráctico ) y también en los estadíos de crecimiento de cultivo, desde plántulahasta estados reproductivos avanzados.

Ocasionalmente una excesiva dosis determina un leveamarillamiento, sin modificar la altura o los días a madurez. También severificó la posibilidad de aplicar más de una vez el herbicida, en el caso deque esto fuera necesario para asegurar un mejor control de malezas o de realizarmezclas de herbicidas.

Los autores la denominan Super, porque tienen en cuenta quetolerar uno de los herbicidas más potentes del mercado para combatir malezas escasi increíble.

¿ Por qué RR ?

Son las iniciales inglesas de Roundup ( Marca comercial delproducto a base de Glifosato de la Empresa Monsanto ) Ready ( preparado - listo). Esto significa que es soja preparada para este producto. De esa manera se lacomercializa en el mercado.

La resistencia al Glifosato ha sido estudiada durante más de10 años y la soja Roundup Ready ha estado en lotes de ensayo desde 1989.

Monsanto a desarrollado la investigación con precaución,para asegurarse de que esta soja mejorada genéticamente, solo difiera de otrassojas en que permite el uso del glifosato durante el ciclo del cultivo, o sea enpostemergencia de soja, las variedades de soja "RR" fueronseleccionadas sobre materiales élite, por lo tanto rinden más que los testigosde cada grupo, el resultado de este desarrollo es una suma de beneficios para elproductor:

• Simplicidad: Con un herbicida soluciona TODOS los inconvenientes de malezas.
• Mayor Flexibilidad en el control de Malezas: Puede aplicar el Glifosato cuando desee, desde el nacimiento hasta la cosecha, con cualquier tamaño del cultivo o de las malezas.
• Mejor Control de las Malezas: Tanto sobre las de hoja ancha como las ciperáceas, sobre las gramíneas anuales y perennes, el poder antimalezas es realmente muy efectivo.
• Total Seguridad para el Cultivo: No hay fitotoxicidad, aún en altas dosis de Glifosato, ya que este se degrada en contacto con el suelo.
• Reducido costo en el control de malezas: No solo porque el glifosato resulta más económico que otras opciones, sino por que el uso de un herbicida total tiene costos más bajos que los programas de control de malezas.
• Totalmente compatible con la siembra directa: Lo cual resulta en un incremento en la humedad del suelo, mientras reduce la erosión del mismo y el uso de gas oíl.
• Menor necesidad de utilizar herbicidas postemergentes: Las empresas de semillas se han preparado para abastecer al 20% de la producción de soja Argentina para este año. Planean cubrir con un 60% en 1998 y en casi su totalidad para fines 1999.

   

Con los herbicidas actualmente disponibles para el cultivo desoja, es fundamental tener en cuenta:

• Las especies de malezas que controlan.
• Cuáles se pueden aplicar mezclados y cuáles necesitan una aplicación especial.
• El estado de desarrollo de las malezas y la soja para poder aplicarlos con éxito.
• Los daños que pueden ocasionarle al cultivo.
• La residualidad que puede afectar al cultivo siguiente y el medio ambiente.
• La probable generación de resistencia en las malezas.
• Las precauciones especiales que exige su manipuleo.

El glifosato controla todas las malezas en postemergenciaentrando en ella a través de los espacios verdes, además brinda un controlsistémico total, sin ninguna residualidad que condicione al cultivo siguiente,es un herbicida absolutamente biodegradable y no volátil, de muy baja toxicidadpara insectos, animales y para el hombre. Y ahora, tiene la posibilidad deaplicarse sobre las hojas " RR " ya emergidas.

Para controlar malezas anuales y perennes, gramíneas y dehoja ancha. La dosis dependerá del tipo y el desarrollo de las malezas que sebusque controlar, las hojas "RR " toleran dosis de glifosatomarcadamente superiores a las que se necesitan para controlar las malezas aún másdifíciles.

• Para Sorgo de Alepo, con hasta 35 cm. de altura, malezas anuales ( gramíneas y de hoja ancha ), con 15 cm. de altura o diámetro: 2,6 lts./Ha.
• Cuando estas malezas tienen mayor desarrollo o requieren una dosis superior, la aplicación puede llegar de 3,2 a 3,8 lts./Ha.

  Momento de aplicación:

  Tanto en siembras convencionales como en directa la primeraaplicación se recomienda aproximadamente a los treinta días de haberlasembrado. 

  9- Siembra

  Condiciones de siembra:

  La temperatura óptima de germinación para la semilla desoja se ubica entre 24 y 32 ºC, pudiéndose realizar la siembra a partir de los20ºC. El mínimo absoluto de germinación es de 5ºC y el máximo absoluto 60ºC.Es necesario evitar en toda circunstancia la siembra en el suelo seco, y que lasemilla, en condiciones de sequedad y alta temperatura, sufre una rápida pérdidade vigor.

  En cuanto a la profundidad de siembra el óptimo se encuentraentre los 2 y 4cm. Es conveniente no pasar los 5cm. Una precaución importantepara tener en cuenta es nivelar correctamente el terreno. Esto tiene influenciadespués, sobre el trabajo de la cosechadora. Un suelo ondulado provocaráabeceo de la plataforma de trilla, los que dejan muchas chauchas en la base delas plantas sin cosechar. La nivelación se puede obtener mediante el usointensivo de la rastra de dientes o de rabastos niveladores.

  Densidad de siembra:

  La soja es una planta que mediante su potencial de ramificacióny la abundante producción de flores en relación de frutos, tiene una buenacapacidad de compensación de una baja población de plantas. Dentro de un rangoaproximadamente de 15 o 30 plantas por metro, se han obtenido los máximosrendimientos potenciales. Es necesario tener en cuenta que en la medida en quese atrasan las fechas de siembra y/o se usan variedades de ciclo más corto, selimita esta capacidad de compensación y, por lo tanto, es prudente incrementar,en alguna medida, las densidades.

  Como valores de densidad aceptables se puede hablar dealrededor de 15 a 25 plantas por metro lineal a cosecha. El límite inferiordebe asociarse a siembras tempranas de variedades de ciclo largo y el superior ala situación opuesta. Esto significa sembrar aproximadamente entre 25 a 30semillas por metro, suponiendo una buena calidad de semilla y considerando,aproximadamente, un 30 % de pérdida a la emergencia y un 10 % adicional para pérdidaspor labores.

   

  Distancia entre surcos:

  La siembra de soja en distancias menores a 70 cm entre surcopuede aportar alguna ventaja:

  • Aumento de rendimiento: A través de una mayor actividad fotosintética y mayor eficiencia en el uso del agua, se han conseguido aumentos del 10 al 20 % en las zonas ubicadas al norte y con variedades de tipo indeterminado ( precoces ).
  • Sombreado del suelo más rápido: Reduce las pérdidas por evaporación del suelo, ayuda a controlar malezas.
  • Mayor cobertura del suelo ( erosión ). 

  Inconvenientes:

  • Dependencia casi total de los herbicidas para el control de malezas, al eliminarse las labores de escarda. Es necesario que el control químico sea confiable y económicamente accesible. 

  Sembradora

  Siembra de precisión:

  Una sembradora esta formada por dos componentesfundamentales; un dosificador y un sistema de apertura de surcos. Este últimoefectúa la incisión en el suelo donde quedará alojada la semilla, separadapor el dosificador; esta semilla deberá ser colocada a una profundidadconstante, a una distancia determinada entre ésta y la que precede y encontacto con el suelo húmedo.

  Labranza

  La labranza del suelo ha cambiado en los últimos años,donde la labranza convencional que incorporaba rastrojos a 15-20 cm deprofundidad, se está constituyendo gradualmente por la labranzaconservacionista, con rastrojos en superficies que, entre otros beneficios,conserva la humedad del suelo, minimiza la erosión y reduce costos de producción(combustibles y maquinarias).

  Rotacion y secuencia de cultivos:

  El monocultivo de especies susceptibles puede incrementar lapoblación de determinados patógenos del suelo. Bajo el punto de vista de lasenfermedades, se considera monocultivo la siembra en un mismo lote de la mismaespecie relacionadas, incluidas en el mismo rango de hospedantes de patógenos,en forma sucesiva durante varios años. La rotación de cultivos es el método másantiguo para favorecer el control biológico y es, aún hoy, el medio no químicomás efectivo para limitar las poblaciones de patógenos en el suelo. Sueficacia depende de la secuencia de cultivos, así como también de la duraciónde período entre cultivos.

  La secuencia de cultivo reemplaza al concepto de relación decultivos, usado tradicionalmente y que implicaba la siembra repetida de un mismocultivo a intervalos periódicos. La aceptación general de la secuencia decultivo se debe a que:

  1. Permite un mejor uso de nutrientes.
  2. Mejora la estructura de los suelos cuando se alternan siembra de cultivos raíces profundas con otros de raíces superficiales.
  3. Favorece la conservación del agua y uso más eficiente de la misma, especialmente cuando se suceden con diferentes requerimientos hídricos y/o se alternan períodos sin cultivos (Barbechos), para permitir la recarga del suelo.
  4. La eliminación de cultivos susceptiles en la secuencia reduce substancialmente la población de los patógenos del suelo.

  La oportunidad de mejorar el estado sanitario de los cultivosusando una adecuada secuencia de cultivos, depende fundamentalmente:

  • El tipo de residuos y patógenos dejados por el cultivo predecesor.
  • El potencial de sobrevivencia de los patógenos en presencia de hospedantes susceptibles o no. 
  • El uso de cultivares resistentes en la secuencia de cultivos.
  • La posibilidad de sembrar cultivos en períodos no adecuados para los patógenos. 

  Control de malezas

  Las malezas constituyen uno de los medios más importantes dedifusión y sobrevivencia de patógenos; por lo tanto el manejo de malezas esparte del manejo de enfermedades. Los patógenos que sobreviven o se difunden através de las malezas son, generalmente, aquellos capaces de infectar a unamplio rango de hospedantes, como Sclerotinia Sclerotiorum.

  Las malezas también cumplen un papel de importancia en lasobrevivencia de patógenos obligados ( que necesitan un hospedante vivo ). Así,por ejemplo, numerosos virus de importancia agronómica pueden ser transmitidosa través de insectos ( áfidos, chicharritas, trips, etc.) desde las malezas,portadoras sintomáticas o asintomáticas, a las especies cultivadas a corta olarga distancia de las mismas. El incremento de las labranzas reducidas requierealtos niveles de herbicidas para el control de malezas, por lo cual es necesarioconocer la interacción entre herbicidas y patógenos. Los herbicidas puedenafectar a los patógenos directamente, a las plantas hospedantes o la restantemicroflora del suelo, ya sea estimulándolos o inhibiéndolos en su crecimientoo susceptibilidad. 

  Descripción ordenada de las diferentes etapas del cultivo enlas cuales se aplican diversos insumos:

  1. Barbecho
  2. Inoculación
  3. Siembra
  4. Control de Malezas
  5. Control de Insectos
  6. Cosecha 

  Este es el orden que se debe cumplir para producir soja. 

  BARBECHO CUBIERTO O QUÍMICO PARA SIEMBRA DIRECTA:

  ¿ Que es el barbecho cubierto ?

  El barbecho cubierto es la técnica que permite controlar lasmalezas con el uso de herbicidas, eliminando por completo la remoción del sueloocasionada por el uso de maquinaria. Este barbecho "conservacionista",es el único totalmente compatible dentro de un sistema de siembra, ya quemantiene intacta la cobertura de rastrojo, disminuyendo como consecuencia las pérdidasde humedad por evaporación y por escurrimiento, con lo cual se asegura unadisponibilidad de agua adecuada, y además, posibilita elegir el momento desiembra con mayor precisión.

  ¿ Como debe realizarse un Barbecho Cubierto?

  Antes de comenzar el barbecho cubierto deben tenerse encuenta los tipos de malezas presentes en el lote, para elegir el tratamiento másadecuado. Con respecto a esto, el Glifosato presenta una amplia ventaja debido asu espectro total de control. El Glifosato puede utilizarse en aplicacionessecuenciales o en mezclas con otros herbicidas para lograr una acción residual.Deberá considerarse la residualidad de los herbicidas a mezclar en relación alcultivo siguiente a sembrar, y así evitar cualquier problema de fitotoxicidad.La aplicación debe realizarse cuando las malezas se encuentren aproximadamenteen 3-4 hojas, para que el glifosato, logre un control eficaz y para evitar quelas malezas sigan creciendo y consumiendo agua. Los costos son variables segúnlas combinaciones de herbicidas que se utilizan, y en la actualidad son menoresque los de labranza convencional, por lo que el barbecho cubierto aparece comouna alternativa interesante a tener en cuenta al momento de planificar,especialmente en planteos de labranza conservacionista y Siembra Directa.

  Ventajas del Barbecho Cubierto

  • Evita que las malezas consuman humedad y nutrientes del suelo, que deberá ser aprovechada por el próximo cultivo en la rotación.
  • Evitar que las malezas alcancen un estado de crecimiento tal, que dificulte un control posterior.
  • Disminuye la propagación de algunas especies de malezas.
  • Reemplaza total o parcialmente el laboreo mecánico.
  • Tiene características conservacionistas.
  • Es aconsejable en Siembras Convencionales o Labranzas Mínimas.
  • Es imprescindible en los sistemas de Siembra Directa.
  • Es considerablemente más económico que las Labranzas Tradicionales. 

  Alternativas del Barbecho Químico

  Si bien puede haber varias alternativas para el uso delbarbecho químico, las secuencias de cultivo más comunes son:

  1. SOJA-TRIGO
  2. SOJA-MAÍZ
  3. SOJA-SOJA 

  10- Cosecha

  COSECHA PARA SEMILLA:

  El momento óptimo de cosechas es con las semillas entre 13ºy 15º de humedad. Con menos de 12º se incrementa fuertemente lasusceptibilidad al daño mecánico y con más de 15º aparecen los problemas deexcesiva humedad para el almacenamiento.

  Dependiendo de la zona y época del año, es preferible aveces una cosecha anticipada y posterior secado de la semilla, a dejarlaexpuesta en el campo a las condiciones ambientales, esperando a que baje a 14ºde humedad.

  Para minimizar los daños durante la cosecha es fundamentalla correcta regulación de la cosechadora. Más importante que la variaciónentre cilindro y cóncavo, es variar la velocidad del cilindro, de acuerdo a lahumedad del grano, inclusive a lo largo del día ya que las variaciones dehumedades pueden ser muy pronunciadas.

  Haciendo una buena regulación de la velocidad del cilindro,la calidad de la semilla cosechada mejora, más aún usando órganos trilladorescon barras de gomas.

  ESTADO DE LAS PLANTAS:

  Las plantas de soja pueden ser cosechadas cuando adquieren uncolor marrón uniforme y los tallos se vuelven quebradizos después de haber caídolas hojas. Sin embargo, en algunas variedades semiprecoses puede ocurrir que sellegue al punto de cosecha con los tallos aún verdes. Esto es un problema parala operación de trilla, sobre todo porque en soja los desecantes no trabajanbien en el secado de los tallos. Las alternativas son esperar las heladas, otrillar con los tallos verdes.

  En este último caso debe adaptarse la regulación de la máquinaa esta situación. Otro indicio de que el cultivo está listo para cosechar esque las vainas se abren fácilmente entre los dedos y las semillas se encuentrancompletamente sueltas dentro de la vaina. Las hojas se caen unos días antes deque el grano alcance el estado de humedad que permite su cosecha. Sin embargocuando han habido algunos ataques intensos de chinches se pueden producir "retención foliar " por más tiempo del normal. Esto se observafrecuentemente en las cabeceras, en donde se encuentra la población deinsectos.

  CONTENIDO DE HUMEDAD DE LOS GRANOS:

  La humedad normal de los granos para almacenamiento directoes de 13 a 14 %. Si están más secos 11 o 12 % se pueden producir pérdidas pordesgrane, no tanto por la dehiscencia espontánea de las vainas, sino por elgolpe del molinete que abre las vainas.

  En días muy secos, de baja humedad relativa ambiente, seránecesario prestar atención al desgrane. El grano puede experimentar bruscasoscilaciones en el contenido de humedad en función de las variaciones de lahumedad relativa ambiente. Esto exige un ajuste permanente de la cosechadorapara evitar pérdidas y daños. El secado de la soja en las instalacionescomunes ofrece dificultades, porque el peso de la columna de granos daña a losque están más abajo.

  PERDIDAS DE COSECHA EN LA ARGENTINA:

  Argentina pierde anualmente durante la cosecha de cereales yoleaginosas 537 millones de dólares por año, a causa de los 2,5 millones detoneladas de granos que quedan en el rastrojo por problemas durante la cosecha.Para recuperar parte de estos granos perdidos mejorando la eficiencia decosecha, en Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria ( INTA ), creó elproyecto integrado PROPECO, cuyo objetivo es reducir en un 20 % los niveles de pérdidasactuales. Esto significará un incremento de 107 millones de dólares por añoen el saldo exportable del país. 

  CAUSAS PRINCIPALES DE LAS PERDIDAS EN COSECHA DE SOJA:

  1. Las características genéticas de algunos cultivares,impiden a la cosechadora manifestar todo su potencial, ejemplo:

  • Susceptibilidad a enfermedades que provocan vuelco.
  • Susceptibilidad al desgrane.
  • Desuniformidad de maduración.
  • Baja altura de fructificación.
  • Susceptibilidad al quebrado de granos. 

  2. Lotes muy enmalezados: dificultan la cosecha y desmejoranla calidad.

  3. Ataque de plagas.

  4. Alto costo del secado de grano. Poco uso del Gas Naturalcomo fuente de energía.

  5. Escasa adopción de la técnica de cosecha anticipada consecado artificial del grano. El cultivo permanece en el campo más tiempo de losaconsejado y se acentúan los riesgos climáticos, aumentando las pérdidasnaturales y de cosechadora, disminuyendo la calidad del grano.

  6. Falta de concientización sobre la incidencia económicade las pérdidas de cosecha en el balance final de la explotación.

  1. Desconocimiento de una metodología sencilla y práctica para evaluar las pérdidas en cosecha. 

  11- Plagas

  Bicho Bolita: Una nueva plaga para la soja

  La siembra directa continua en la Argentina su difusiónapoyada en notables ventajas sobre otros sistemas de labranza. Con solo señalarque esta practica permite reducir o evitar la erosión y acumular en los suelosmayor reserva de humedad se entiende al productor que busca aumentar suproductividad largo plazo. Esta voluntad, sin embargo, se ve afectada porproblemas de origen sanitario, como son la proliferación de malezas,enfermedades y plagas de los cultivos asociados a la siembra directa.

  La detección, evolución y priorización de esasadversidades son temas que deben estudiarse e investigarse para alcanzarsoluciones prácticas y compatibles con una producción sustentable en eltiempo, con impacto mínimo en el medio ambiente. En una revisión deantecedentes, se mencionó la difusión de determinadas plagas en función de laestabilidad del suelo y el aumento de la cobertura vegetal en superficie.Teniendo en cuenta la importancia de anticipar tareas de control de determinadasplagas, con el consiguiente aumento de la eficiencia de economía de losrecursos empleados se describe a continuación una alternativa de manejo delbicho bolita en siembra directa del cultivo de soja.

  Este artrópodo afectó lotes de soja de la provincia de Córdobadurante la última temporada, principalmente los que fueron sembrados en directay con alta humedad, esto motivó la realización de observaciones sistematizadaspara corroborar el protagonismo del bicho bolita en este nuevo escenario.

  Las plantas de soja que evidencian signos de debilitamiento ovuelco, presentaban una serie de heridas que se presume están relacionadas conel decaimiento de la planta y su posterior muerte. Estas heridas seconcentraban, principalmente en el segmento inferior del tallo en formatransversal y longitudinal.

  En cuanto a las heridas transversales, generalmente ubicadasunos centímetros del suelo, provocaban el quebrado de la planta al manipularlaspara su observación, o simplemente ocurría el quebrado espontáneo por efectodel viento.

  Como detectar el problema: Se debe recorrer el lote y removerel rastrojo con la mano. Generalmente estos crustáceos se ubican debajo de losrestos vegetales, a veces un poco sumergidas en la tierra húmeda y suelta, y enocasiones en grietas o pequeñas oquedades del suelo. La humedad del suelo esfundamental para la supervivencia de los bichos bolitas, de modo que es másprobable encontrarlos en manchones con más humedad (por ejemplo en los bajosdel lote). En manchones sin rastrojo la frecuencia de bicho bolita es muy baja.

  Para cuantificar la abundancia de los bichos bolita en unlote se sugiere, provisoriamente, el siguiente procedimiento:

  • Tomar un marco de madera o metal de 50 x 50 cm. 
  • En cada parcela tomar como mínimo 15 unidades muéstrales, seleccionadas al azar, simplemente arrojando el marco sin elegir el destino. 

  Si el lote es heterogéneo en cuando a la humedad del suelo oal volumen de rastrojo, o si distintos sectores del lote han tenido diferentescultivos antecesores, es conveniente dividir el lote en parcelas y efectuar unmuestreo separado en cada una de ellas (muestreo estratificado).

  Cada unidad muestral puede consistir en la recolección debichos bolitas medianos y grandes (entre 5 y 15 mm cuando están desplegados y 3a 10 mm cuando están enrollados), presentes en el interior del marco.

  El promedio de la cantidad de bichos bolitas encontrados enlas 15 unidades muéstrales, es una estimación aproximada de su abundanciarelativa.

  El mismo procedimiento puede efectuarse en distintos lotes, oen el mismo lote en diferentes campañas, y luego puede compararse losresultados.

  Debe destacarse que actualmente no se conoce cual es elumbral económico. Solo como una estimación estrictamente preliminar, unpromedio de 100 ejemplares por unidad muestral (50x50 cm), puede considerarse unnivel critico.

  Tratamiento: Los insecticidas y curasemillas son unaalternativa recomendada para plagas de suelo, debido a que el producto soloafecta los organismos que atacan a la planta y no se dispersan por el suelo, ladesventaja es la alta toxicidad de los principios activos (carbamatos) que seusan como curasemillas.

  Otra posibilidad es la aplicación de insecticidas en elsurco de siembra empleando formulaciones liquidas o granulados, la desventaja esel elevado costo en relación con la acción que se pueda lograr.

  Por último otro método preventivo es la aplicación de un"barre rastrojo" o "limpiando surco", con ello se puede,simultáneamente, incrementar la velocidad de la semilla que implica menortiempo para que las plantas sufran ataques de plagas de suelo y alejar de estemodo los bichos bolita debido a su hábito de vida que es ambientes húmedos,frescos y oscuros.

  12- Produccion mundial de soja

  El Departamento de Agricultura de Estados Unidos proyectó laproducción China de soja en 15 millones de toneladas, casi un millón menos quelo estimado en el informe de julio y 700 mil toneladas por encima de la producción99/00. Asimismo, el Usda modificó las importaciones de 7,70 a nueve millones detoneladas para la campaña 99/00.

  La mayor producción y el aumento estimado en los stocks (enjulio se estimó que no quedaban reservas, pero al aumentar el nivel deimportaciones para la campaña pasada se proyectan stocks de 3,4 millones detoneladas para el final del ciclo 00/01), deberían indicar un menor ritmo enlas importaciones.

  Sin embargo, los bajos precios internacionales sostendríanla molienda y las importaciones, que pasarían de los 5,75 millones de toneladasestimados para esta campaña en el mes de julio a 7,25 millones en la estimaciónde agosto.

  Es difícil entender este ajuste de valores que realizó elUsda en el comportamiento del mercado Chino. El Departamento de los EstadosUnidos calculó en julio que las importaciones de soja desde China durante elciclo 99/00 ascendían a 7,75 millones de toneladas; y al mismo tiempo predijouna reducción de 2 millones en las importaciones de esta campaña. Sin embargo,un mes mas tarde, el USDA corrige estos valores, aumentando a 9 millones lasimportaciones del 99/00 y a 7,25 millones de toneladas las de esta campaña. Eneste sentido, cabe destacar el aumento de la actividad en China, que pasó deimportar 4 millones de toneladas en el 98/99 a 9 millones un año más tarde.

  A pesar de los menores precios internacionales, los preciosinternos para la soja y sus subproductos se mantienen, a diferencia de la mayoríade los países. Por ejemplo, los aceites vegetales en China tienen precios queduplican a los valores internacionales debido a la protección que aplica elGobierno a su industria aceitera, mediante aranceles que mantienen la brechaentre los precios.

  Por el contrario, para las oleaginosas (semilla) no existenbarreras a la importación, lo que favorece la industria local que se puedeproveer de materia prima a precios internacionales y vender sus productos en unmercado local que duplica los precios. A partir de los cambios ocurridos últimamenteen las políticas de importación referidas al complejo oleaginoso, Chinaevolucionó hacia un mercado que se apoya más en la producción interna que enlas importaciones de harina y aceite de soja.

  Las importaciones de soja desde China treparon un 31 porciento en el 98/99 y se duplicaron a un récord de nueve millones de toneladasdurante el 99/00 (representando el 80 por ciento de la expansión en el comerciode soja durante la última campaña). Por el contrario, las importaciones deharina y aceite de soja cayeron fuertemente. Los embarques de harina y aceite desoja desde Estados Unidos hacia China cayeron un 100 y un 80 por cientorespectivamente.

  No obstante, las exportaciones de aceites desde EstadosUnidos, Argentina o Brasil hacia China, aumentaran en los próximos años debidoa los acuerdos logrados a partir de las negociaciones para el ingreso de China ala Organización Mundial de Comercio. Por el momento, como consecuencia de lasmodificaciones en las importaciones de soja desde China, se modifica el volumeny la composición de las exportaciones de Estados Unidos y Brasil.

  13- Exportaciones mundiales

  La estimación de exportaciones de soja desde Brasil aumentó500 mil toneladas con respecto al mes pasado y las de Estados Unidos más de unmillón. En conjunto, las exportaciones mundiales de soja aumentan 1,55 millonesde toneladas; mientras que la producción mundial asciende a un récord de169,08 millones de toneladas, 600 mil toneladas por encima de la estimación dejulio, y un ocho por ciento más que la producción 99/00.

  Para la Argentina, las exportaciones se mantendrían envalores relativamente estables: 4,2 millones de toneladas (según el Usda),13,24 millones de toneladas de harina y 2,98 millones de toneladas de aceite desoja. El Departamento de los Estados Unidos estima una siembra récord para esteciclo, debido a la rotación trigo/soja, y a una menor siembra de girasol. 

  Esperando el informe del USDA

  Si se confirman hoy las proyecciones de cosecha récord ensoja y maíz en los Estados Unidos, los mercados marcarán una tendenciabajista.

  Hoy se conocerá el informe de producción mundial delDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda), correspondiente a lasproyecciones de oferta y demanda para la próxima campaña agrícola 2000/2001.

  El informe fue el tema de la semana y también ha sido elmotivo por el cual en el mercado de Chicago losoperadores se han comportado enforma conservadora y trataron de reducir al máximo su posición de riesgo.

  A comienzos de la semana el informe de estado de los cultivoselaborado por el departamento oficial indicaba una sensible desmejora en loscultivos de maíz (caída del dos por ciento en el estado bueno a excelente) yde soja (caída del uno por ciento en el estado bueno a excelente).

  A pesar de ello, los cultivos de verano de la actual cosechaamericana tienen un potencial de rendimiento mucho mayor que el año anterior.

  Por este motivo se habla de cosecha récord en soja (80millones de toneladas fue la estimación del pasado mes de Julio) y de unapotencial cosecha récord de maíz (254,34 millones de toneladas fue la estimaciónanterior y este ya seria la segunda cosecha récord de la historia). La posiblesequía o efecto "Niña" que se esperaba primero para julio y luegopara agosto se ha ido diluyendo con el correr de los meses, llegando a tenerlluvias por arriba de lo normal durante lo meses de mayo, junio y julio. Poresta circunstancia, el estado general de los cultivos ha mejorado con respectoal año anterior.

  A pesar de no haber venido la Niña los pronósticos para lospróximos 10 días siguen indicando elevadas temperaturas y lluvias por debajode lo normal. Hay que aclarar que a la fecha de hoy los productores americanosestán en pleno verano. Pasaron el mes critico de julio (equivalente al eneronuestro) con buenas reservas de humedad en los suelos y ahora están en el mesequivalente febrero nuestro y todos sabemos que es el mes que se caracteriza porlas elevadas temperaturas.

  Por el momento, las condiciones son normales, siempre ycuando no venga una ola de calor de 45 grados con baja humedad relativa quetermine por quemar los granos de maíz o de soja. Este es el temor que tienenhoy los operadores: que aparezca en forma sorpresiva y fuera de todo pronosticoalgún "episodio de sequía" que pueda afectar los rindes potencialesde los cultivos.

  Por el momento, nos tenemos que manejar con las cifras quedará a conocer hoy el Usda. En este sentido, son muy pocos los analistas queestiman una menor cosecha que la estimada el mes anterior.

  Si tenemos que guiarnos por las estimaciones de otrasempresas u organismos de los Estados Unidos vemos que en el caso de la soja elrango de producción probable se ubica entre los 78 y 82 millones de toneladas,con un mayor porcentaje del rango en la franja de los 80/82 millones detoneladas.

  A partir de la hipótesis de que el departamento estime un númerode producción en el orden de los 81 millones de toneladas es muy probable queel mercado reaccione con tendencia a la baja. Para el caso del maíz se estahablando de que en el informe oficial aumente la producción americana a 258millones de toneladas, en cuyo caso estaríamos ante un fuerte escenario bajistapara el corto plazo. Solo un fuerte ajuste (reducción) en la cosecha de maízde China , con la consecuente caída de su saldo exportable puede llegar acompensar la fuerte suba que se espera en la producción de maíz americano. Sinembargo, a pesar de esto el mercado lo primero que va a evaluar será el aumentoque se registre en la producción de maíz americano, y en este sentido todoapunta a una gran cosecha y a una probable baja en los precios, al menos para elcorto plazo y hasta el ingreso de la nueva cosecha de verano en Estados Unidos.

  En conclusión, con el informe del Usda del mes de agosto seestá recién terminando el primer tiempo. Queda todavía el segundo tiempo quese jugara en la primer semana de setiembre con el próximo informe.

  Allí, las cifras serán muchos más ciertas en cuanto arendimientos y a producciones probables. Por este motivo el mercado seguirásiendo muy volátil e inestable a menos que las condiciones climáticas resultenser ideales para el desarrollo de los cultivos.

  14- Mercadonacional

  Evolución de la producción 

  El análisis de las dos primeras décadas de expansión delcultivo en la Argentina (40 y 60) muestra que tubo desarrolla en Corrientes,Buenos Aires, Chaco, Entre Rios, La Rioja, Salta, Santa Fe, Santiago del Esteroy, con un ritmo mas sostenido, en Misiones.

  La década del 60 marcó el arraigo del cultivo. Continuó elcultivo en forma sostenida en Misiones, provincia que obtiene el récord de áreasembrada para este período, con 13.330 ha y una producción de 11.990 t.

  Esta producción es bastante más importante en comparacióncon los 20 años anteriores. Sin embargo, no es significativa en relación conel Brasil, cuya producción fue en constante aumento y llegó a 1.500.000 t enla cosecha 1970 contra 26.800 t para Argentina, o sea 56 veces menos.

  La década del 70 fue cuando despega el cultivo en el país.La campaña 76/77, se cosecharon 1.400.000 t (más del doble que en el añoanterior), puede considerarse como el incremento del cultivo en Argentina.

  Con relación a su fecha de aparición en América, laevolución del cultivo en la Argentina fue más lenta en sus inicios, comparadacon la de Brasil y EE.UU. En 1957 tanto el área cosechada como la producciónargentina representaba el 0 % de la superficie y producción mundial, Brasiltenia el 0.5 % y EE.UU. el 37 % en superficie, con el 53 % de la producción.

  Veinte años después, en 1977, Argentina, con 660000 ha y1400000 t, representaba el 1.6 % y 1.9 % del área cosechada y la producciónmundial respectivamente, mientras que Brasil representaba el 17 % y EE.UU. el55.6 y 65 % respectivamente.

  En la campaña 95/96, en cambio Argentina representaba el 9.6% del área cosechada y de la producción mundial.

  DATOS ACTUALES DE LA PRODUCCIÓN DE SOJA EN LA ARGENTINA

  -Ubicación en la producción total de granos: ocupael 30 %.

  -Tasa de crecimiento promedio entre los periodos 93/94 –98/99: fue del 64 %

-Principales provincias donde se obtuvo dicho crecimiento:

• Entre Ríos: 305 %
• Santiago del Estero: 125 % 

-Usos y destino que se le dan a la producción:

• 80 % se lo industrializa.
• 90 % se lo exporta.

-Lugar que ocupa la Argentina en el mundo con respectoa las exportaciones:

• Primer exportador mundial de aceite de soja.
• Líder junto a Brasil en la exportación de harina de soja

-Ingresos del complejo sojero por exportaciones: 3000millones de dólares

• Aumento de la superficie cultivada, al cubrir tanto las tierras aptas como las marginales.
• Incorporación paulatina de las tecnologías adecuadas.
• Cultivares de distinto GM adaptados a distintas regiones ecológicas y latitudinales.
• Mayor conocimiento de la fisiología del cultivo.
• El manejo cultural, la fecha de siembra y densidad de plantación.
• El manejo de malezas, plagas y enfermedades. 

Todas estas causas son fruto de la constante investigación ytransferencia de resultados por parte del sector estatal y privado.

• En la década del 50 se registraban 1.228 ha. Sembradas, concentrándose fundamentalmente en Misiones y parte del Chaco, ambas provincias pertenecientes al NEA.
• Durante la década del 60 la región pampeana representaba el 41 % de la superficie sembrada en el país. Santa Fe con el 26 % y Buenos Aires con el 11 %. Igualmente el norte seguía teniendo la mayor área sembrada (Misiones y Chaco).
• En la década del 70 cae el área sembrada en el norte y la región pampeana pasa al frente con el 85 % del total país, siendo Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires las principales provincias productoras. 

DATOS ACTUALES DEL ÁREA SEMBRADA EN LA ARGENTINA.

-Ubicación de área sembrada de cereales y oleaginosas:entre el 32 y el 34 %.

-Tasa de crecimiento promedio entre los periodos 93/94 –98/99: fue del 22 %

-Principales provincias donde se obtuvo ese promedio:

 

• Entre Rios: 300%
• Santiago del Estero: 161 %

-Siembra de soja periodo 1999/00: siembra record de 8.4millones de ha.

En Buenos Aires hubo una fuerte expansión en el oeste ycentro-norte, y en Santa Fe un importante crecimiento en el centro y norte de laprovincia.

Comercialización:

Según la SAGPyA al 12/04/2000 los exportadores compraron untotal de 2.789.600 tt. de poroto, y al 15/03/2000 (los datos se conocen con unmes de demora) la industria llevaba adquiridas 2.895.700 tt. más.

En total se ha comercializado alrededor del 28% de la cosechaestimada, cuando todavía no se han recolectado el grueso de los lotes. Estenivel de compras, de alrededor de 2 millones de toneladas más que el añopasado a esta altura, supone un apresuramiento por parte de la demanda parahacerse de la mercadería. De la misma fuente obtenemos que la exportaciónvendió sólo 1.500.000 tt. de soja, es decir que tienen una posición largaesperando tal vez una suba en los precios del poroto que permita venderlos a unvalor más alto del promedio al cual compraron.

Disponibles: Desde nuestro último informe, los precios de lasoja disponible en Rosario mejoraron un 3,5%, para ubicarse en los 177 $/tt. al19 de abril, pero el promedio en este período estuvo en los 173,2 $/tt.. Noobstante debemos remarcar que en el largo plazo, se observa que los precios"bajaron un escalón", pasando de rondar los 180 $/tt. enfebrero/marzo, a ubicarse en torno a los 175 $/tt. en marzo/abril.

El promedio del volumen operado durante los últimos 30 díasse mantuvo en 13.200 tt. aunque por momentos, los tonelajes superaron las 20.000tt. diarias. Las abundantes precipitaciones caídas en las semanas anteriores ala fecha de este informe, causaron demoras en la cosecha, lo que repercutió enmenor oferta al mercado

FOB: Los valores de exportación de la soja y sussubproductos volvieron a mejorar para la mercadería argentina, pasando elporoto a valer 190 $/tt. FOB ( 1,6%), el aceite 354 $/tt. FOB ( 4,11%) y el dela harina 155 $/tt. FOB ( 0,6%)

Considerando que una tonelada de soja produce un 17% deaceite (que cuenta con un reintegro del 1,4% para su exportación) y un 80% deharina, el valor de exportación de la soja procesada se ubicaría actualmenteen 208,5 $/tt. por lo queconvendría procesar los porotos y no exportarlos comotales.

FUTUROS: En el Mercado a Término de Buenos Aires al19/04/2000 la cotización de la soja con entrega en Rosario para mayo fue de177,6 $/tt., subiendo un 2,3% con respecto al precio pagado el mes pasado. En elROFEX el mismo contrato (soja mayo 2000) cotizaba el mismo día a 172,9 $/tt.,con una suba de 1,4%. Mientras que el mes pasado la soja en el índice cotizanteen el ROFEX valía 99% con respecto a la del MATBA para Rosario en la mismaposición, a esta fecha vale el 98%.

Es importante señalar que, en ambos mercados, se estaba yanegociando contratos de futuros y opciones de soja mayo 2001, estos permiten irtomando posiciones para la próxima campaña, cuando todavía no se ha concluidola recolección de la presente. Al cierre de la última rueda de operaciones lascotizaciones era de 186 $/tt. en el MATBA y de 185,70 $/ton en el ROFEX paraesta posición.

Siempre a la misma fecha, el interés abierto de contratos defuturos de soja era en el MATBA de 672.700 tt., mientras que en el ROFEX elmismo era de 148.975 tt..

En opciones, había en el MATBA un total de 1.025.000 tt.abiertas en opciones de soja, de las cuales un 86% correspondían a la posiciónmayo, 5% a Julio, 8,6% a mayo 2001 y solo 4.400 tt. en noviembre 2000.

El ROFEX presentaba 216.725 tt. abiertas en contratos deopciones sobre soja, de las cuales 203.775 tt. eran para mayo 2000, 7.650 tt.correspondían a julio 2000, 3.500 tt. para agosto y 1.800 tt. para mayo 2001.

Aquí podemos comentar que al vencimiento de las opcionesmayo 2000 en el MATBA, que fue el miércoles ppdo, sólo estaban ejerciblesalrededor del 10 % del tonelaje abierto (todos eran CALL), significando esto quesi bien pocos pudieron sacar provecho del ejercicio de las mismas, el grueso dela cosecha se comercializó a precios mejores que el del "seguro"tomado en su momento para protegerse.

Según información de la SAGPyA, la recolección de soja anivel país se encuentra al 14/04/2000 con un avance del 15,60%, es decir que elgrueso de la cosecha todavía no ha llegado al mercado. Durante lo que va delmes de abril las lluvias han retrasado la recolección de los cultivos en formaconsiderable, pero se espera que se recupere el ritmo en las próximas semanas,por lo que la cantidad de mercadería fluyendo a los mercados podría ocasionarbajas en las cotizaciones disponibles, y problemas de descarga en los puertos.

El gran interrogante sigue siendo el volumen que alcanzaríala producción de esta temporada. Los cultivos habían tenido un iniciorelativamente bueno en su crecimiento, luego las lluvias se hicieron rogar en laépoca de floración y llenado de granos, pero finalmente llegaron aliviando lasituación de los cultivos. El uso de semillas de diversos ciclos (más largos omás cortos) hace que el impacto del período seco sea muy dispar en lasdistintas zonas.

Teniendo presentes estos datos, la Bolsa de Cereales deBuenos Aires estima que la producción se ubicaría en las 20,6 mill.tt.Mientras tanto, las nuevas estimaciones de la SAGPyA pronostican un volumen de20 mill.tt. El USDA cree que esta cifra sería de 21 mill.tt. existiendoanalistas privados que incluso esperan una cosecha de soja 1999/2000 todavíamayor.

15- Mercado internacional 

EE.UU: El área a cultivar con soja en EE.UU. sería de30,3 mill.ha. en la nueva campaña, lo que implica un crecimiento del 1%. Aquídebemos mencionar el programa de subsidios del gobierno norteamericano, el queno solamente asegura un precio mínimo a los productores, sino que además en elcaso de la soja, por la relación entre el precio mínimo establecido frente alos otros cultivos, alienta a sembrar más la oleaginosa y menos de otroscultivos (trigo y maíz).

• CHINA se encuentra comprando grandes tonelajes de porotos de soja en el mercado, lo que hace que los distintos pronosticadores deban incrementar mes a mes sus estimaciones de demanda. Dentro de esta política están las medidas acordadas con la Argentina que se cumplirían gradualmente a partir del momento en que se produzca la incorporación de este país a la OMC. Parte de estas son: rebaja de los aranceles a la importación de aceite de soja del 85% al 9% en forma escalonada hasta el 2006, los cupos para importación de aceite argentino que se encuentran actualmente en 1,7 mill.tt. llegarían en el 2006 a 2,3 mill.tt. y a partir del 2007 se eliminarían estas restricciones. Mientras tanto los aranceles a la importación de harina de soja se eliminarían (son actualmente de 17%). 
• INDIA sería otro país que debería incrementar sus importaciones de porotos, debido a que la cosecha no sería todo lo bueno que calcularon. Lo mismo sucedería con Paquistán, quien importaría 420.000 tt. de porotos de soja durante la campaña 2000/01 (vs. 400.000 tt. en esta temporada) y 1,43 mill.tt. de aceite (vs. 1,32 mill.tt. este año). Japón por su parte mantendría la demanda de porotos de soja en el orden de las 4,8 mill.tt. anuales, pero disminuiría sus importaciones de harina de soja a 3,66 mill.tt. 

Un tema que se está planteando cada vez con mayorinsistencia es la cuestión de los transgénicos. Esto no es nuevo en nuestromercado, pero algo curioso es que en el último informe de perspectivas desiembra del USDA, el organismo estatal norteamericano señaló que la utilizaciónde simientes GMO en EE.UU caería en esta campaña al 52% del 57% que se utilizóen 1999/2000. En nuestro país en cambio, se mantendría un elevado uso de estassemillas (en el orden del 85%).

Como respuesta a los países que instrumentarán en el 2001el etiquetado de los productos transgénicos como exigencia para la aceptaciónde semillas oleaginosas, se comienzan a concretar ya medidas que permitan a losmismos asegurarse la provisión de estas mercaderías. Por lo pronto, Corea delSur está intentando comprar porotos no GMO en el mercado (recientemente adquirió25.000 tt. de origen norteamericano), sin embargo concretar estos negocios noresulta sencillo, especialmente teniendo presente la poca predisposición apagar primas por la soja convencional.

Mientras tanto, el Tokio Grain Exchange se encuentra yaesperando la autorización gubernamental para comenzar a cotizar contratos desoja no transgénica en su recinto. Se espera que la aprobación se obtenga amediados de abril, y que la negociación de estos contratos se inicie en mayo deeste año.

¿Dónde está el techo? 

En Pergamino y Venado Tuerto, los concursos estándemostrando que el piso de producción está cada vez más alto. Los rindes,para arriba.

En soja estamos estabilizándonos en rindes de 6.300 kilospor hectárea",admitió José Fuentes, titular de la Asociación deIngenieros Agrónomos del

Norte de Buenos Aires (AIANBA), en el actocon el que sedieron a conocer los resultados del 4to. Concurso de Máximos Rendimientos enSoja.

La entidad viene haciendo estos certámenes en colaboracióncon Cyanamid desde hace varios años. Y este año, por primera vez,incorporaron a los maíces

No es el único test que se viene haciendo en el país. Díaspasados, el INTA Venado Tuerto, en Santa Fe, también dio a conocer losresultados de su concurso "Maíz 2000" (ver En Venado...).

En ambos casos, por los resultados obtenidos quedóconfirmado que la producción agrícola encontró un nuevo piso. En el concursode Pergamino participaron lotes que "tuvieron un período de barbecholargo: 130 días y no fueron regados", explicó José Santoro, director deservicio técnico de la compañía. Y agregó que el 40% de los lotes fuetrabajado en directa, un 30% en labranza mínima y el resto (30%) enconvencional.

En cuanto a la siembra, señaló que el 40% lo hizo a 70 cm,un 45% a 52 cm y un 15% sembró a 35 cm entre hileras. Con estas característicascomunes, el lote ganador rindió 6.216 kg/ha, y correspondió al establecimientode los hermanos Federico y Mauricio Esnaola, de Chacabuco. Comparado con elpromedio zonal (unos 2.900 kilos/ha) representa un incremento del 115%.

¿Cómo lo hicieron? Federico Esnaola explicó que"el lote venía después de tres años de agricultura y uno de sorgoforrajero". Trabajado en convencional ("ya que solamente hacemos endirecta soja de segunda"), porque el lote entraba en la rotación con laganadería, tomaron como precaución empezar con las labores con bastanteanticipación. "Por lo menos, más de 90 días, ya que estaba bastanteengramonado", comentó. La secuencia de labores se inició con la pasada dedos discos con rolo, un arado, una pasada de rabasto con rastra, un cincel conrastra y finalmente dos discos-rastra y rolo. El 15 de noviembre iniciaron lasiembra, a 70 cm, de la Pioneer 4396, una soja resistente al glifosato,perteneciente al grupo 3 largo e inoculada.

A los 30 días una aplicación de herbicida: 4 litros deAlteza (una mezcla de Roundup y el Pivot), para combatir las malezas presentes yaprovechar la residualidad por si aparecían algunas más adelante. "Porsuerte, eso no sucedió", dijo. Un manejo sencillo y sin complicaciones. Yaun así, no es la primera vez que obtienen rindes por encima de la media zonal."En la campaña anterior, tuvimos lotes con sojas no resistentes quellegaron a los 4.600 kilos".
Pero no fueron los únicos que anduvieron por arriba de los 6.000 kilos. JuanDomingo Antunovich, de la localidad de Arribeños, con un cultivar del grupo 4,y en labranza mínima, redondeó los 6.058,4 kg/ha. E Isabelle de Rossi, deRawson, obtuvo 6.023,3 kg/ha. Ambos trabajaron en labranza mínima. Detrás delos punteros, el promedio de los 10 mejores lotes fue de 5.128 kg/ha (un 77% porencima del promedio zonal) y el promedio general llegó a los 4.167 kg/ha: un44% más que la media.

En el debut del certamen, la nota la dieron los hermanosJorge y Raúl Carnaroglio, de Arribeños, quienes alcanzaron un rinde inéditode 16.623 kg/ha, trabajando en convencional. Claro que tuvieron algunas"ayudas". El lote venía de formar parte de un criadero de cerdos. Poreso es que Jorge le comentó a Clarín Rural que "partimos de un suelo yunas precipitaciones muy buenas. Durante el ciclo llovieron unos 600 mm. Además,el lote después de un trigo/soja de segunda, quedó un año sin cultivar".

También sembraron el 15/10, a 70 cm, un híbrido de Nidera:A-888, en una densidad de 75.000 plantas/ha. "Fertilizamos con unos 80kilos de fosfato diamónico en la línea a la siembra, y cuando el maíz medíaun puño (unos 15 cm) aplicamos unos 120 kilos de urea". Para controlar lasmalezas, utilizaron una dosis de 114 gramos/ha de On Duty.

La diferencia con el promedio zonal (unos 5.500 kilos) fuemucho más marcada que en la soja: un 305% más. Alberto Marchionni, de Hughes(Santa Fe) hizo doblete. Como productor se llevó el segundo premio: 11.635kg/ha, y como asesor de Alvaro Caro, de Sarasa, el tercero: 10.892 kg/ha. Ambostrabajando en directa.

¿Por qué cada vez son más los que logran marcar récords?Hay muchas causas. Una de ellas es el avance genético. "En soja, porejemplo, estos incrementos han sido en la última década de 60 kg/ha/año enlos EE.UU., y de 20 a 30 kg/ha/año en la Argentina", señaló MartínAmbrogio, coordinador técnico de Aapresid.

Y añadió que, sin embargo, desde el punto de vista de losrindes ha tenido un impacto muy superior la siembra directa a través del mejorambiente productivo.

Y más aún, las llamadas sojas primavera, variedadesprecoces tradicionalmente sembradas en latitud de 40° C, que al ser llevadas alatitudes de 32-33° C (en el hemisferio sur) con siembras de octubre coincidenen el período crítico con condiciones ambientales de máxima radiación ytemperaturas.

Ambrogio recordó que esta tecnología desarrollada porRogelio Fogante, en Marcos Juárez, permitió incrementar la productividad en1.000 a 1.200 kg/ha. Es decir, este aumento significa una ganancia de 20 veceslos porcentajes logrados con el aporte genético, y en sólo un año.

¿Y los precios? Son la gran incógnita. "Estamosllegando al valor del dolor", comentaban en un importante estudioagropecuario. "Los rindes se logran. Lo que no se puede quebrar es laestrechez de los márgenes", explicaban. Por eso es que la competitividadde la soja se está llevando por delante al maíz y especulan que el cereal podríaresignar algo de área en favor de la oleaginosa. Estos concursos mostraron laúnica salida a la que se enfrenta la producción agrícola en la actualidad.

En los países productores de insumos primarios, como losnuestros, y que no reciben subsidios externos, no existe otra chance desubsistir si no es a través del incremento de la productividad física a losmenores costos posibles.

En el mercado disponible de Rosario, la primera semana desetiembre mantuvo la tendencia positiva manifestada al cierre del mes anterior,arrojando un promedio semanal de 177,3 $/tn ( 0,5%). Esta tónica se revirtióen la segunda semana cayendo el promedio a 175,2 $/tn (-1,2%), para volver arecuperarse en la tercera y cuarta, con 177,8 $/tn ( 1,5%) y 180,7 $/tn ( 1,7%),respectivamente.

Resumiendo, la soja recuperó ganancias en setiembre, ya queel promedio mensual cerró en 177,8 $/tn, significando un alza de casi el 6 %con respecto al de agosto. Con relación a las cotizaciones de la nueva campaña,la posición mayo/2001 (Rosario) en el Mercado a Término, se movió alrededorde los 170 $/tn.

En el ámbito internacional, la cosecha de soja en losEstados Unidos se encuentra adelantada con respecto al año anterior y conrendimientos algo menores a los esperados inicialmente. Tras varias semanas concondiciones climáticas adversas que desmejoraron los cultivos, el USDA confirmóparcialmente las expectativas generadas en la estimación de la producción deEE.UU., con una merma de apenas 2,4 mill/tons sobre las cifras de agosto,guarismo éste mucho menor a lo esperado por la mayoría de los operadores. Estodeterminó que la soja todavía mantenga alguna expectativa de "mercadoclimático" dentro de su precio y origina que los mercados sigan con muchaatención la evolución de la cosecha, situación que se definirá en muy cortoplazo.

Más allá de las cifras finales que surgan, pese a lasmayores expectativas de reducción por parte del mercado, y las"optimistas" cifras del USDA, lo cierto es que la cosechanorteamericana será récord. La última proyección del USDA para la campaña2000/01, configuró la situación mundial del principal indicador de tendenciade precios, como lo es la relación stock/consumo, con una leve suba al pasar de14,6 % del ciclo anterior a 15,3 % para el actual, bajo el supuesto de unaproducción sudamericana con niveles récords para

Argentina y Brasil. Localmente dicha situación estáprevista y se espera para esta campaña un nuevo récord de la oleaginosa, conun crecimiento de su área sembrada a expensas del maíz y girasol.

Lógicamente esto plantea interrogantes sobre los preciosfuturos, ya que una mayor oferta nacional, sumada a la buena campañanorteamericana, teóricamente deprimiría los precios. Es oportuno recordar queel panorama de la soja de América del Sur, pasará a ser cada vez másimportante luego que finalice la cosecha en los EE.UU.

Investigaciones de la "University of Illinois" -Centro de Soja -

Las Isoflavonas indican Beneficios para la salud humana tales como:

• Disminución de los riesgos de enfermedades de corazón
• Reducción de riesgos en ciertos tipos de cáncer.
• Alivio de Síntomas de la menopausia.
• Otros en estudio. 

Actualmente se ha construido una planta procesadora para laobtención de ISOFLAVONAS de la Soja. El producto fue presentado en el CongresoMundial de la Soja en Chicago, como "NOVASOY ConcentratedISOFLAVONAS".

Se atribuye a estos compuestos:

• Inhibición del crecimiento de células cancerígenas
• Inhibición en la pérdida ósea, estimulación en la formación de hueso
• Descenso de los niveles de Colesterol, disminuyendo varios de los riesgos de enfermedades del corazón.

Se está estudiando la utilización de estos ISOFLAVONOIDESconcentrados también como aditivos en la alimentación.

"No sólo es importante alimentar al mundo, sino tambiénhacerlo mejor."

Se comenta que la extracción de isoflavonas se realiza sobreel final del procesamiento. Luego del prensado para obtención del aceite yluego del proceso de obtención de la proteina. Es un proceso especializado.

Reflexión:

El contenido de isoflavonoides está afectado por el ambientey por lo tanto el grupo de madurez debería influir.

Según comunicaciones personales con el Centro de Soja deBrasil - Londrina, las temperaturas frescas en determinados momentos del ciclode cultivo, favorecen aún más su formación.

Nos Preguntamos:

¿No sería importante encarar la investigación delcontenido de isoflavonoides de nuestras variedades de argentina con lo cualcontribuiría a aumentar el valor agregado de nuestro producto?

Y si se pudiera agregar como aditivo tambíen ¿Enriqueceríaotros alimentos Argentinos? 

En la última campaña finalizada (1999-2000) se ha dedicadoa la agricultura una superficie estimada de 4.850.000 has, lo que representapoco más del 30 % del área útil total. El área destinada a esta actividadmuestra un tendencia creciente que se verifica en un aumento del orden del 14 %en la últimas campañas impulsado por la mayor cantidad de hectáreasdestinadas a soja principalmente

(Cuadro Nº 1).

Cuadro Nº 1. Superficie destinada a cultivos extensivos

(Campañas 1996/97 - 1999/2000)

Cultivos Años

Trigo 618.750 395.150 561.150 731.350

Maíz 927.100 895.100 775.100 852.600

Sorgo 285.100 366.300 333.100 331.100

Soja 1.596.700 1.833.650 1.946.950 2.215.900

Girasol 397.120 466.600 516.700 502.800

Maní 311.650 402.900 342.600 217.300

Total 4.136.420 4.359.700 4.475.600 4.851.050

Fuente: Secretaria de Agricultura y Ganadería - Córdoba.

Bebidas: Leche de Soja, Bebida de Soja con sabor,Malteadas de Leche de Soja, Mezclas de Soja y Jugos, Bebidas en base a Yogurt deSoja, etc.

Tipo Queso: Duro, análogos a base de queso de soja;Suave, Tofu ligeramente madurado, Tafu fermentado.

Yogurt y Tipo Yogurt: Inoculado, Yogurt a base deLeche de Soja y Yogurt a base de Tofu; No Inoculados, Tofu suave con frutas,Costras y Budines

Postres Congelados No Lácteos: Helados en paquete

Tipo Carne: Análogos de la carne, Tempen, Proteínade Soja

Alimentos Congelados: Entremeses, Pasta rellena deSoja, Platillos Típicos

Refrigerados: Tofu con sabor, Tempen con sabor

Almacenados en Anaquel: Sopas enlatadas, Germinadosenlatados, Aderezos

Condimentos / Salsas: Masa, Salsa de Soja, Aderezosde Soja, Germinados de Soja

Otros: Nueces de Soja, Crispas de Soja dulces, Harinade Soja, Sopas deshidratadas, Aceites de Soja

El cultivo de soja es una fuente importante de producción dealimentos para el hombre.

Para los asiáticos los productos de soja son alimentossencillos y cotidianos. En cambio para los occidentales, son extraños y enocasiones difíciles de aceptar.

La gran incidencia de enfermedades provocadas por las carnesrojas, tales como males cardiacos en algunas naciones, o la desnutrición enotros, han sido motivo para empezar a pensar en alimentos nutritivos de origenvegetal, como la soja.

Esta se consume como vegetal verde y fresco, porotos secos,harina, aceite, leche, carne vegetal, quesos, pasteles fermentados, pastas,salsas y muchos otros productos alimenticios.

La soja se destaca entre los cultivos leguminosos del mundoentero, tanto por su contenido de proteínas como por su calidad nutritiva.Ocupa una posición intermedia entre las legumbres y las semillas oleaginosas,conteniendo mas proteína (alrededor del 40 %) que la mayoría de las legumbres,pero menos grasa(alrededor del 21 %) que la mayor parte de las oleaginosas.

ACEITE: la soja es rica en ácidos grasos esenciales,figurando entre los mejores aceites vegetales para la dieta humana. Contieneaproximadamente un 15 % de ácidos naturales, 25 % de oleico, 55 % de linoleicoy 5 % de linolenico. Como todo vegetal no contiene colesterol.

El aceite de soja refinado es de color claro y tiene sabor aleche. Se conserva mejor a bajas temperatura luego de abierto el recipiente quelo contiene.

Al aceite de soja se lo usa como aceite liquido en aderezospara ensaladas, margarinas, mayonesas, salsas, postres, sopas, etc. Se locomercializa como aceite puro o en mezcla con otros aceites vegetales.

• La Argentina ocupa en la actualidad un papel fundamental en la economía argentina ocupando el cuarto lugar en el mundo como productor de grano, el primer lugar como exportador de aceite de soja y el segundo en harina de soja. Como consecuencia, la soja es el producto de exportación de mayor incidencia en el PB agropecuario del país y el mayor generador de divisas.
• Una hectárea de soja puede producir suficiente proteína para alimentar a una persona por 5.500 días, mientras que la carne producida en la misma área lo hace por no más de 300 a 600 días.
• El consumo interno tanto de aceite como de subproducto es mínimo: 6 % en caso del aceite de soja y 1,2 % de los subproductos. Todo lo demás, el 93 % del aceite de soja y el 98 -99 % de los subproductos se exportan
• El desplazamiento de la ganadería en la rotación agroganadera y la consolidación la agricultura continua como ha sucedido últimamente, continuará en los albores del siglo XXI. El centro del sistema continuo es el cultivo de soja, en rotaciones con trigo y maíz, y eventualmente girasol.
• Las sojas transgénicas, incorporadas recientemente a nuestro mercado, producirán cambios significativos en el sistema de producción.
• Mientras que en la campaña 70/71 se ocupaban con soja tan sólo 37.700 has. durante la década siguiente se habían alcanzado ya 2.226.000 has y en la campaña 96-97 se sembraron más de 6.000.000 de has.
• Más allá de la eficiencia productiva de la oferta, Argentina no ha tenido totalmente en cuenta, la situación de nuestros mercados compradores, nuestra demanda, poniendo en una situación de riesgo, frente a la presencia de barreras o imposición de preferencias de los consumidores de esos mercados, al no querer elementos transgénicos en sus alimentos. Mientras tanto, como país productor, deberíamos tener en cuenta estas cuestiones de mercado, y preguntarnos para quién producimos y de que manera lo hacemos, a todos vista, que el precio de los commodities seguirá bajando en el mercado mundial. Entonces, porque no volver a preguntarnos si, con las excelentes condiciones naturales, un análisis sistémico de nuestro ambiente productivo y un gerenciamiento más eficiente y menos simplista no podemos aprovechar los nichos de esos mercados de alto consumo y ofrecerles producciones más naturales, de valor agregado, y de menor complejidad y riesgo comercial.
• A pesar de los menores precios internacionales, los precios internos para la soja y sus subproductos se mantienen, a diferencia de la mayoría de los países. Por ejemplo, los aceites vegetales en China tienen precios que duplican a los valores internacionales debido a la protección que aplica el Gobierno a su industria aceitera, mediante aranceles que mantienen la brecha entre los precios.
• Lugar que ocupa la Argentina en el mundo con respecto a las exportaciones:

1. Primer exportador mundial de aceite de soja.
2. Líder junto a Brasil en la exportación de harina de soja

• CAUSAS DEL AUMENTO EN LA PRODUCCIÓN

1. Aumento de la superficie cultivada, al cubrir tanto las tierras aptas como las marginales.
2. Incorporación paulatina de las tecnologías adecuadas.Cultivares de distinto GM adaptados a distintas regiones ecológicas y latitudinales.
3. Mayor conocimiento de la fisiología del cultivo.
4. El manejo cultural, la fecha de siembra y densidad de plantación.
5. El manejo de malezas, plagas y enfermedades.

• Es el cultivo que mayor área sembrada tiene actualmente en el país, y además existen expectativas de aumento de área para la campaña 2000/2001, la región pampeana,