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Fundamentos de reologia de alimentos (pdf)

Resumen: Los fluidos constituyen la mayor parte de los alimentos que ingiere el hombre; los adultos consumen mas productos líquidos y pastosos que alimentos sólidos por la facilidad de ingestión; en los niños y recién nacidos la importancia de los alimentos fluidos y particularmente líquidos es fundamental.
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Autor: Juan Sebastian Ramirez Navas
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