RESUMEN
La crianza artificial del ternero es un tema de estudio constante en busca de métodos que pueden resultar prácticos y económicos para el desarrollo de la ganadería; por la importancia que reviste el ternero se realizo esta investigación con el objetivo, de evaluar un método que permite ahorrar leche y a la vez alcanzar ganancias alrededor de los 600g/día y estudiar el efecto residual de la levadura, desde el destete hasta los 120 días de edad. Se utilizaron 48 terneros Holstein/Cebú (15/16 y 1/16) de 7 a 120 días de edad y similares en peso vivo en un diseño de bloques al azar con 12 animales por tratamiento y tres repeticiones. Al llegar a la recría fueron alojados en cunas individuales hasta 120 días de edad, para medir el consumo de alimentos.

En el período de 10 a 30 días el peso vivo y las ganancias no presentaron diferencias significativas a la edad de 30 días; en la etapa de 10 a 70 días, el peso al destete y la ganancia diaria no difirieron entre los tratamientos estudiados; el comportamiento de los terneros desde los 10 y hasta los 120 días de edad, el peso vivo final y las ganancias acumuladas no difirieron entre los tratamientos estudiados.

Los indicadores de salud hemoglobina, hematocrito y Prótidos Totales no difirieron entre los tratamientos los mismos se encuentran entre los rangos normales establecidos. Se obtienen resultados muy positivos en la ganancia de peso vivo, cuando se introduce en los sistemas de producción de terneros, la sustitución de 2 kg de leche por día por 200g de levadura a partir de la tercera semana de nacidos o suplementar la dieta con 100g de torula diaria a partir de los 30 días de nacidos.

Palabras Claves. Alimentación- Terneros- Sustituto Lechero- levadura torula (Candida utilitis).

TITLE: System of use of the Yeast Torula (Cándida utilitis) in subjected calves to intensive breeding.
SUMMARY
The artificial upbringing of the calf is a topic of constant study in search of methods that can be practical and economic for the development of the cattle; raising for the importance that had the calf, one carries out this investigation with the objective, of evaluating a method that allows to save milk and at the same time to reach earnings around the 600g/día and to study the residual effect of the yeast, from the weaning until the 120 days of age. 48 calves Holstein/Cebú was used (15/16 and 1/16) of 7 to 120 days of age and similar in weight, live at random in a design of blocks with 12 animals for treatment and three repetitions. When arriving to the recría they were housed in individual cradles up to 120 days of age, couple to measure the consumption of foods. In the period of 10 to 30 days; the alive weight and the earnings didn't present significant differences to the age of 30 days; in the stage of 10 to 70 days, the weight to the weaning and the daily gain didn't differ among the studied treatments, the behavior of the calves from the 10 and until the 120 days of age, the final alive weight and the accumulated earnings didn't differ among the studied treatments. The indicators of health hemoglobin, hematocrito and prótidos totals didn't differ among the treatments the same ones they are among the established normal ranges. Very positive results are obtained in the gain of weight live, when it is introduced in the systems of production of calves, the substitution of 2 kg of milk per day for 200g of yeast starting from the third week of born or suplementar the diet with 100g of daily torula starting from the 30 days of born.

Key words. Feeding - Calves - Substitute Milkman - yeast torula (Cándida utilitis).

ABREVIATURAS
MS: Materia Seca
PB: Proteína Bruta.
EM: Energía Metabolizable
FB: Fibra Bruta
Mj: Mega joule
BS: Base Seca

INTRODUCCIÓN
La crianza artificial del ternero es un tema de estudio constante en busca de métodos que pueden resultar prácticos y económicos para el desarrollo de la ganadería por la importancia que reviste el ternero.

La alimentación del ternero con leche tiene un alto costo, lo que ha hecho necesario el estudio de criar terneros con menor cantidad de leche. La utilización de una menor cantidad de leche permite no solo reducir los riesgos de los disturbios nutricionales relacionados con la dieta líquida, sino aumentar la entrega de leche a la población.

Los sistemas tienen como deficiencias, el bajo peso y talla con relación a la edad, al mantener por lo general ganancias de peso vivo inferiores a los 500g/animal/día desde el nacimiento hasta la salida de la recría.

El objetivo fue evaluar un método que permite ahorrar leche y a la vez alcanzar ganancias alrededor de los 600g/día y estudiar el efecto residual de la levadura, desde el destete hasta los 120 días de edad.

MATERIALES Y MÉTODOS
Se utilizaron 48 terneros Holstein/Cebú (15/16 y 1/16) de 7 a 12 días de edad y similares en peso vivo en un diseño de bloques al azar con 12 animales por tratamiento y tres repeticiones. Al llegar a la recría fueron alojados en cunas individuales hasta 120 días de edad, para medir el consumo de alimentos. Los tratamientos fueron los siguientes:

Tabla 1. Tratamientos en relación al consumo de leche y levadura torula.



A los animales del grupo D se le comenzó a suministrar el concentrado y el heno a partir de los 10 días de edad, en relación 80/20(200g. de concentrado y 50g. de heno).

Con este mismo nivel comenzaron los demás tratamientos a partir de los 31 días, los consumos se fueron aumentando paulatinamente hasta los 120 días de edad con un nivel máximo de 2.62kg. de concentrado y 0.655kg. de heno por animal/día (Anon1 ,1981) Tabla 2.

Tabla 2. Oferta de concentrado y heno a los animales durante el experimento (Anon1 ,1981).



La composición del concentrado fue calculada según las tablas de composición de los alimentos (Anon2, 1985) tabla 3.

Tabla 3. Composición del concentrado (% BS.).



La Materia Seca (MS) de la torula, concentrado y heno se determinó en una estufa a 1050C durante 24 horas según la AOAC (1965) y el nitrógeno por el método de Kjeldahl de la AOAC (1965) y la fibra bruta según la AOAC (1965 modificado por Ruiz y Cairo ,1980). La energía metabolizable se calculó por la NRC (1978). La composición bromatológica de los alimentos se muestra en la tabla 4.

Tabla 4. Composición bromatológica de los alimentos.



Los animales se chequearon clínicamente de forma diaria, se les realizo a los 120 días un muestreo de sangre en vena yugular por animal en ayunas. La sangre se recolectó en tubos con heparina después fue centrifugada a 3000 r.p.m. durante 15 minutos. El plasma fue almacenado en congelación hasta el análisis. La hemoglobina se determinó por el método Crossby, Huner y Furth (1964). El hematocrito se determinó por la técnica de Coffin (1966) y las proteínas totales por el método de Biuret descrito por la AOAC (1970). Los resultados fueron analizados por la Dócima de Rango Múltiple de Duncan (1955) para la comparación de las medias en los casos necesarios.

RESULTADOS
En la tabla 5 se indican los resultados obtenidos en el período de 10 a 30 días. El peso vivo y las ganancias no presentaron diferencias significativas a la edad de 30 días.

Los consumos de nutrientes y la conversión resultaron significativamente menores (p<0,01) cuando se comenzó la sustitución de 2 kg. de leche por 200g. de levadura a partir de los 21 días de edad.

Tabla 5. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 30 días de edad.


a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

En la etapa de 10 a 70 días, el peso al destete y la ganancia diaria no difirieron entre los tratamientos estudiados (Tabla 6). El consumo de MS. PB. y EM. fueron superiores en el tratamiento que consumió 3 kg. de leche y 200g. de levadura, el cual difirió (p<0,01) de los demás tratamientos, lo que evidencia el efecto de la suplementación. La relación PB/EM y fibra /energía fueron mayores y difirieron significativamente (p<0,01) al sustituir la leche por torula a partir de los 21 días de edad.

Tabla 6. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 70 días de edad.


a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

En la tabla 7 se observan el peso vivo a los 90 días y la ganancia que no difirieron entre tratamientos. El consumo de EM fue significativamente menor al sustituir la leche por levadura (p<0,01). Mientras que la relación PB/EM y fibra/energía resultó significativamente mayor (p<0,05) y (p<0,01) cuando se sustituyó la leche.

Tabla 7. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 90 días de edad.


a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

El comportamiento de los terneros desde los 10 y hasta los 120 días de edad aparecen en la Tabla 8, el peso vivo final y las ganancias acumuladas no difirieron entre los tratamientos estudiados. El consumo de PB. fue superior en los animales que consumieron torula y difirieron (p<0,05) del control. La conversión de PB. resultó significativamente mayor (p<0,01) en el control y en el tratamiento de 100g de levadura. El valor máximo de la relación PB/EM fue de 18,62 en el tratamiento de 2+200 donde se sustituyó la leche por levadura la cual difirió (p<0,01) de los demás tratamientos.

Tabla 8. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 120 días de edad.


a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

Los indicadores de salud hemoglobina, hematocrito y prótidos totales (Gráficos 1, 2 y 3) no difirieron entre los tratamientos los mismos se encuentran entre los rangos normales establecidos.

Gráfico 1. Niveles de Hemoglobina g/lt. de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


Gráfico 2. Hematocrito % de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


Gráfico 3. Nivel de Proteína en Plasma g/lt de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


DISCUSIÓN
El ternero, como todos los mamíferos jóvenes, está preparado desde que nace para recibir una alimentación a base de leche. Los sistemas actuales de alimentación utilizan el sistema diferido el cual consiste en suministrar grandes volúmenes de leche en los primeros 30 días de edad y después disminuir el alimento lácteo, lo que permite alcanzar ganancias superiores a los 500g/día(Plaza y col, 1986 y González, 1987). Con este mismo sistema y con el empleo de la levadura torula como suplemento proteico en la leche, nuestros resultados son superiores al lograr ganancias por encima de los 600g/día a los 90 días de edad.

Cuando utilizamos la torula como suplemento en la alimentación del ternero, se incrementa el consumo de nutrientes por el aporte directo de este alimento que contiene 43% de PB y 12, 8 MJ de EM/Kg MS. Sin embargo, cuando se suplementa la levadura en el sistema de alimentación diferido, no se encuentran deficiencias entre el consumo y el requerimiento de nutrientes y se mantiene un ligero exceso de proteína.

No obstante, nuestros valores PB/EM se encuentran dentro del rango reportado por Stobo y col (1967) y Zerbini y Poland (1985) quienes encontraron valores entre 50 y 80g de proteína por Mcal de EM. para lograr incrementos diarios entre 450 y 500 g/día en terneros con edades similares a los de este trabajo. Aunque es necesario valorar que el comportamiento animal dependerá, entre otros factores, de la calidad y consumo de la dieta suministrada, edad y peso vivo logrado.

CONCLUSIONES
Se obtienen resultados positivos en la ganancia de peso vivo, cuando se introduce en los sistemas de producción de terneros, la sustitución de 2 kg de leche por día por 200g de levadura a partir de la tercera semana de nacidos o suplementar la dieta con 100g de torula diaria a partir de los 30 días de nacidos.

BIBLIOGRAFÍA.
Anon1 .1981. Cría de terneros. Alimentación. Norma Ramal de la Agricultura 450. MINAGRIC. Mimeo.
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Crossby, W. M., Huner,J.J. & Furth, F.W. 1964.Standard design. A method for clinical hemoglobinometry. US Armed Force. Med. J. 5:693.
Duncan, D.B. 1955. Multiple range and multiple F test. Biometrics. 11:1.
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Stobo, I, Roy, J & Gaston, Helen. 1967. The protein requirement of the ruminant calf. J. Anim.Prod.9:23.
Zerbini, E & Poland, C. 1985. Protein sources evaluated for ruminating Hostein calves. J. Dairy Sci. 66:1416

AUTOR
PhD. Ivanhoe Luciano González Sánchez
Profesor Auxiliar Universitario Cuba.
Profesor Universitario. Universidad Federal Matogrosso do Sul Brasil
Profesor Instituto de Ciencias de la Educación Lubango. Universidad Agosthino Neto. Angola.
ivanhoe0053@yahoo.es