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Indice
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La importancia relativa del sector exportador en el
conjunto de la economía nacional es muy reducida, incluso en comparación
con otros países de similar grado de desarrollo.
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I – Un Gran Continente Poco Poblado
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Sudamérica es un continente poco poblado: 315 millones de
habitantes para una superficie equivalente a 32 veces la de Francia.
La
densidad, ya baja a nivel de la media continental (18 hab./km²), se sitúa
en torno a cero en amplias zonas montañosas o salvajes (Cordillera de los
Andes, Amazona). Algunas de estas zonas son inmensas: la Amazona brasileña
cubre por sí sola 5,5 millones de km², lo que representa casi 10 veces
la superficie de Francia.
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A pesar de esta baja densidad, esto no significa que la
población esté "diseminada". Al revés, cuenta con un índice
de urbanización elevado. Esto es significativo en Argentina, Venezuela y
Chile.
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...Pero una Población muy
Urbanizada.
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Clasificación de los países en función de su índice de
urbanización
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% de la población urbana
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% de la población
que vive en las ciudades de + 100.000 habitantes
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Países
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>
80%
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apróx.
60%
|
Argentina,
Venezuela, Chile
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apróx.
50%
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Uruguay
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70
a 80%
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Colombia,
Perú
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apróx.
40%
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Brasil
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50
a 60%
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Bolivia,
Ecuador
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apróx.
30%
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Paraguay
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Fuente: Anuario estadístico de América
Latina y Caribe, 1997 - Naciones Unidas.
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Esta importante urbanización se caracteriza por la
existencia de una treintena de ciudades de más de un millón de
habitantes. Seis de ellas (Buenos Aires, Sao Paulo, Río de Janeiro, Bogotá,
Lima, Santiago) son verdaderas megalópolis con más de 5 millones de
habitantes cada una. Acaparan entre las 6 un poco más del 15% de la
población de Sudamérica.
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Una treintena de ciudades con más
de 1 Millón de habitantes.
6 megalópolis con más de 5 Millones de habitantes
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II- La Situación Económica de Sudamérica
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Los años 80 coincidieron con un salto hacia delante de América
Latina. Se realizaron importantes progresos en el terreno político
(regreso a la democracia a principios de los años 80 en Argentina y
Brasil y en 1986 en Bolivia, fin de la dictadura de Stroessner en Paraguay
en 1989) y económico. Hoy en día, la mayoría de los países se
enfrentan a la segunda fase de su desarrollo: la organización del estado
de derecho, la reducción de las desigualdades de ingresos, el
establecimiento de un sistema de educación moderno y el control del
crecimiento urbano.
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III - Hábitos de Consumo Alimenticio Cercanos al Modelo
Europeo
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La población de los países más desarrollados de Sudamérica:
Argentina, Chile, Brasil, Uruguay es originaria de Europa, principalmente
de España, Portugal, Italia y en menor medida de Francia. Se caracteriza
por unos gustos, un modo de vida y una mentalidad próximos a los del
norte de la cuenca mediterránea.
- La
oferta y los hábitos locales alimenticios están muy cercanos al
modelo europeo:
gran consumo de pan, bollería,
pastelería, quesos europeos « directamente importados »,
vinos.
El régimen alimenticio es muy cárnico
(principalmente vacuno), aunque el consumo disminuye ligeramente a favor
de las aves y de la carne de cerdo.
La tendencia en el sector de la carne tiende más
hacia la comodidad, piezas de corte o ya preparadas y platos elaborados.
En el interior de cada uno de los países también
existen también grandes diferencias de consumo entre las zonas urbanas y
las zonas rurales y dependiendo de las clases sociales.
- No
obstante - como ocurre en Europa - estos hábitos están cambiando
hacia una alimentación más sana, variada y productos más "cómodos".
Los
acuerdos entre los países del Mercosur y los países asociados favorecen
los intercambios "internos". En este contexto todos los grandes
grupos agroalimentarios internacionales (Nestlé, Danone, Coca-Cola,
Kraft, Nabisco…) han implantado localmente unidades de producción y
comercialización.
Sin
embargo, los países de la zona siguen estando muy abiertos a la importación
de productos alimenticios principalmente en lo que se refiere a productos
de media y alta gama.
La
llegada de las grandes marcas internacionales de distribución (Carrefour,
Wal Mart, Ahold, ...) también ha contribuido a la evolución de la oferta
alimentaria disponible en la región.
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IV – Mercosur: el gran mercado de Sudamérica
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La creación del Mercosur nace de la voluntad de construir
las condiciones del desarrollo económico de América Latina. Ha sido
posible gracias a la democratización política que se ha generalizado en
el continente. La primera finalidad del Mercosur es crear un « gran
mercado » sudamericano.
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Mercados de destino según tipo de exportador
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El tratado de Asunción, firmado en marzo de 1991, sirve de
marco jurídico para las negociaciones que desembocarán en la formación
de una unión aduanera y en último lugar, en la instauración de un
mercado común constituido por los 4 países miembro del Mercosur
(Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay). Define 10 áreas de negociación
(entre las que se encuentran los productos agrícolas) destinadas a lograr
el establecimiento de una tarifa exterior común (para los productos
importados fuera de la zona Mercosur) y posteriormente, a un mercado común.
Pero antes de alcanzar este objetivo, el tratado estipula que los
aranceles entre países miembros deben ser nulos antes de enero de 1995.
Esta medida ha sido aplicada a todos los productos, excepto los llamados
"delicados" que forman parte para algunos estados-miembro de
"listas de excepción" o de "listas de adecuación".
Mercosur,
en cuanto zona de libre-intercambio, ha sido pues, creado el 1 de enero de
1995. La próxima etapa importante consiste en la creación de una
verdadera Unión aduanera con aplicación de una tarifa exterior común
(TEC) para todos los bienes y servicios y la supresión total de
los aranceles entre países miembro a partir del 1 de enero de 2006. La
integración política sigue siendo un objetivo a largo plazo.
Desde
1996, Chile y Bolivia son países asociados. Se firmó un acuerdo de
complementariedad económica con estos 2 países. En virtud de este
acuerdo, los aranceles, del 6% de media, se aplicarían a la mayoría de
los productos. Estos aranceles desaparecerían en un plazo de 8 años.
Este acuerdo demuestra que Mercosur es una estructura abierta, dispuesta
para integrar otros países.
Mercosur
representa 230 millones de habitantes. En el 2000 se importaron productos
alimenticios por un valor superior a los 7.000 millones de dólares (es
decir, 9% de las importaciones totales de la zona).
Algunos
de estos países van mejor que los demás, pero globalmente, la zona
Mercosur sigue siendo una de las zonas emergentes más importantes del
mundo. Cada vez más habitantes acceden a un nivel de vida de tipo
europeo.
En
Argentina, a pesar de un consumo estable, las importaciones alimentarias
aumentaron un 8,7% en valor y un 12% en volumen en el 2000.
Para
reactivar la competitividad de las empresas locales, Argentina acaba de
subir los aranceles de los productos alimenticios importados. A pesar de
ello, la incidencia en el precio final de los productos solo supondrá un
aumento del 12%.
Por
lo tanto, es importante estar presentes en estos mercados.
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V - Papel de la gran Distribución en Mercosur
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La creación del Bloque Mercosur ha sido un motor esencial
en la transformación del sector de la distribución alimentaria. Precario
a principios de los años 90, es en la actualidad, uno de los sectores más
dinámicos de la región y tiene entre sus protagonistas a los principales
distribuidores mundiales.
Brasil,
Argentina y en menor medida Chile, han aprovechado más esta transformación
debido al tamaño de sus mercados. Uruguay y Paraguay se han mantenido en
fase de modernización.
Argentina
ha sido desde 1995, el motor de transformación sectorial. Prometía a los
inversores una rentabilidad sobre inversión en Peso-Dólar y tenía por
aquel entonces unos niveles de ventas por m2 superiores a los
estándares europeos. Por esta razón, fue el primer país del planeta que
vivió la competencia de los grupos Carrefour, Wal Mart, Casino, Ahold y
Auchan. Brasil siguió muy pronto esta tendencia a causa de la implantación
masiva de los mismos inversores. Actualmente, Argentina forma parte de los
países más concentrados del planeta en el sector de la gran distribución.
Los tres líderes representan ya más del 60% del mercado.
Brasil
sigue la misma tendencia recibiendo a las tres primeras cadenas del
mercado. A pesar de esta rápida concentración de la gran distribución,
un denominador común aparece en todos los países: el peso del comercio
tradicional. Fomentado por una economía informal, representa todavía más
del 50% del comercio de la región.
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Estructura de la distribución
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Tipo de Negocio
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Argentina
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Brasil
|
Chile
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Uruguay
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Hiper + super (1)
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54.7%
|
56.8%
|
72.4%
|
43.6%
|
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|
Libre
servicio
|
26%
|
29.3%
|
2%
|
14.9%
|
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|
Auto
servicio
|
80.7%
|
86.1%
|
74,4%
|
58,5%
|
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|
|
|
|
|
|
Tradicional
|
19.3%
|
13.9%
|
25.6%
|
41.5%
|
|
|
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|
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|
Total
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100%
|
100%
|
100%
|
100%
|
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Fuente: ACNielsen
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Fichas Países
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Argentina
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Superficie
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3.761.174 (incluyendo los 964.800 km2 de los
territorios de la Antártica continental)
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Fronteras
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Al norte Bolivia; al nordeste Paraguay; al este Brasil,
Uruguay y el océano Atlántico; al oeste Chile
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Capital
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Buenos Aires
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Moneda
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Peso
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Idioma
|
Español
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Religión
|
Mayoritariamente católica
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Población
|
34.600.000 habitantes
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Densidad de población
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9 habitantes / km2
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Crecimiento del PIB en 2001 (previsión Cepal)
|
+ 1%
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La industria agroalimentaria
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Argentina es uno de los primeros productores mundiales de
girasol, maíz, soja, sorgo, trigo, carne, aceite y vino.
De
1995 a 1999 el final de la inflación galopante y la liberalización de
los intercambios han reanimado las inversiones privadas nacionales y
extranjeras en el sector agroalimentario. Sin embargo, a partir de 1999,
las fracturas de una sociedad rural poco preparada para una mutación tan
rápida así como la caída de las cotizaciones internacionales de
materias primas agrícolas, dramáticos incidentes climáticos y - en
enero de 1999 – la devaluación del Real brasileño, afectaron al sector
agrícola argentino. En lo que a la carne se refiere – para tranquilizar
a sus socios – ha establecido con gran éxito, un nuevo programa de
vacunación.
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Oportunidades
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El sector industrial deberá adaptarse a la evolución de
los hábitos alimenticios. El gobierno ha decidido apoyar el desarrollo de
la pesca y de la transformación del pescado. Entre sus objetivos también
está implantar nuevos cultivos, como cereales, frutas y cultivos biológicos.
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|
Brasil
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Superficie
|
8.547.403 km2
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Fronteras
|
Al norte Surinam, Guyana, Venezuela; al nordeste Colombia
y Perú; al oeste Bolivia; al sur Paraguay, Argentina y Uruguay; al
este el océano Atlántico
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Capital
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Brasilia
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Moneda
|
Real
|
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Idioma
|
Portugués
|
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Religión
|
Mayoritariamente católica
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Población
|
158.000.000 habitantes
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|
Densidad de Población
|
18 habitantes / km2
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Crecimiento del PIB en 2001 (previsión Cepal)
|
+ 3,9%
|
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La industria agroalimentaria
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La industria alimentaria brasileña ocupa la segunda posición
en la industria nacional con un índice de crecimiento importante y
constante.
El
sector está en gran parte dominado por las actividades de transformación
de la carne y del grano.
Brasil
posee la primera cabaña bovina del mundo y es el primer productor mundial
de café, azúcar, frutas, el segundo productor de soja y el tercero de maíz.
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Oportunidades
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|
El sector de la carne, embutidos y carnes preparadas debería
registrar un importante crecimiento. Lo mismo ocurre con los sectores de
la fruta, los productos lácteos, los platos preparados, las verduras
congeladas, los chocolates, la panificación, la bollería congelada y los
vinos.
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Paraguay
|
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Superficie
|
406.572 km2
|
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Fronteras
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Al norte Bolivia; al este Brasil y al sudoeste Argentina
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Capital
|
Asunción
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Moneda
|
Guaraní
|
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Idioma
|
Español (Idioma de los negocios) y Guaraní
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Religión
|
Mayoritariamente católica
|
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Población
|
4.900.000 habitantes
|
|
Densidad de Población
|
12 habitantes / km2
|
|
Crecimiento del PIB en 2001 (previsión Cepal)
|
+ 1%
|
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La industria agroalimentaria
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La agricultura es la industria principal de Paraguay: yuca,
algodón, caña de azúcar, cereales, tubérculos y frutas y por supuesto
la ganadería y la pesca. No obstante, resulta muy difícil evaluar con
precisión este sector de la economía debido a la dispersión de los
agentes económicos. En efecto, Paraguay vuelve a exportar a los países
vecinos productos que importa y su tejido económico está constituido
mayoritariamente por miles de micro-empresas.
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Uruguay
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Superficie
|
176.215 km2
|
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Fronteras
|
Al norte Brasil; al este el océano Atlántico y al oeste
Argentina
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|
Capital
|
Montevideo
|
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Moneda
|
Peso
|
|
Idioma
|
Español
|
|
Religión
|
Mayoritariamente católica
|
|
Población
|
3.200.000 habitantes
|
|
Densidad de Población
|
18 habitantes / km2
|
|
Crecimiento del PIB en 2001 (previsión Cepal)
|
+ 1,5%
|
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|
La industria agroalimentaria
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Tiene un papel importantísimo en la economía del país,
principalmente con la ganadería bovina (carne y leche), la pesca, el
cultivo del arroz y los cereales (cebada y trigo) y también de la viña.
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Oportunidades
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El país debe desarrollar sus industrias de transformación
alimentaria.
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Chile
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Superficie
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756.626 km2 sin contar los territorios antárticos
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Fronteras
|
Al norte Perú, al noreste Bolivia, al este Argentina,
al
oeste y al sur el océano Pacífico
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Capital
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Santiago
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Moneda
|
Peso chileno
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Idioma
|
Español
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Religión
|
Mayoritariamente católica
|
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Población
|
14.300.000 habitantes
|
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Densidad de Población
|
19 habitantes / km2
|
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Crecimiento del PIB en 2001 (previsión Cepal)
|
+ 4,5%
|
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|
La industria agroalimentaria
|
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Chile ha desarrollado una industria agroalimentaria para su
mercado interno y para la exportación. Esta actividad ha tenido un
crecimiento constante (+ 400% en dos años). Los sectores más dinámicos
son la transformación de frutas y hortalizas, de los productos lácteos y
del mar así como la vitivinicultura.
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Oportunidades
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La importación de alimentos se concentra en especialidades
con valor añadido: condimentos, confitería, alcoholes, chocolates,
conservas de pescado, quesos. Los países también importan equipos para
la transformación, el acondicionamiento y el embalaje.
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|
Bolivia
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Superficie
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1.098.581 km2
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Fronteras
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Al norte y al este Brasil, al oeste Perú y Chile, al sur
Argentina y Paraguay.
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Capital
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La Paz
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Moneda
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Peso boliviano
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Idioma
|
Español (Idioma de los negocios), Quechua y Aymará
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Religión
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Mayoritariamente católica
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Población
|
7.400.000 habitantes
|
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Densidad de Población
|
7 habitantes / km2
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Crecimiento del PIB en 2001 (previsión Cepal)
|
+ 1%
|
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|
La industria agroalimentaria
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Bolivia produce principalmente caña de azúcar, soja y sus
derivados, maíz, arroz, algodón, plátanos, nueces de Brasil y café.
Las
exportaciones bolivianas se desarrollan pero siguen concentrándose en un
número limitado de productos con escaso valor añadido.
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La Alimentación: Tendencias e Innovaciones en el mundo.
Particularidades de América Latina y del Mercosur
Según el Panorama Mundial de la Innovación alimentaria (XTC)
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Introducción
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Sofisticación, seguridad y practicidad
En
el inicio de este nuevo siglo, los nuevos productos persiguen el propósito
de satisfacer el ansia del consumidor en lo que hace al placer, al tiempo
que también garantizan que este placer irá de la mano de garantías de
seguridad, beneficios para la salud, facilidad de uso e incluso
concientización social.
Sin
lugar a dudas, estamos ingresando a una nueva era alimenticia. La nueva
oferta del Mercosur constituye una prueba contundente de ello. Es seguro
que las innovaciones son menos espectaculares que las que tienen lugar en
Europa, los Estados Unidos de Norteamérica y el Japón; pero su concepción
parece dirigirse especialmente a satisfacer a un consumidor que presenta
nuevos y múltiples requisitos, todos sustentados por la búsqueda del
placer.
La
primera gran lección que podemos sacar a partir de la observación de
unos pocos productos registrados que se lanzaron durante los últimos
meses en el Mercosur es su avanzada sofisticación, ya sea en el proceso
de elaboración, la elección de los ingredientes, el acondicionamiento o
incluso el posicionamiento (objetivos o épocas de consumo específicos).
Esta
sofisticación también la encontraremos en el área de las comidas exóticas,
que se distinguen por recetas más variadas, más especializadas, de un
carácter cosmopolita.
Siempre
la sofisticación, con productos que actúan sobre todos los sentidos de
los consumidores: nuevos sabores, nuevos aromas y, por supuesto, colores y
texturas que son inusuales en Sudamérica.
La
tradición es también una palanca que utilizan mucho los fabricantes y
los distribuidores a fin de aportar sofisticación y valor agregado a sus
productos: las recetas "de antaño", "caseras"
"tradicionales" están de ultísima moda este año, lo mismo que
sucede con las indicaciones del origen de los ingredientes.
Además,
debemos observar que la moda de "alimentos medicinales" que
existe en Europa –aunque en una escala menor – continúa siendo
limitada en Sudamérica, donde existen pocas referencias en lo que
respecta a las usuales promesas "sanitarias" (anti-colesterol,
alivio para las constipaciones, bienestar, etc.).
Los
productos que se caracterizan como "funcionales" son
relativamente raros en Sudamérica. Ya sea que argumenten su potencial
energizante, relajante o incluso sus efectos cosméticos, estos productos
no seducen a grandes números de consumidores, ya que más vale tienden a
buscar productos cuya imagen sea más natural y segura.
En
general, este carácter natural aparece como garantía de seguridad para
consumidores que tienen conciencia de la diversidad de escándalos
alimentarios que han tenido lugar en Europa los últimos años.
La
practicidad cuenta con una demanda mucho más fuerte entre los
consumidores de Sudamérica (Brasil, Argentina), observándose una clara
evolución hacia productos cuya preparación resulte rápida y fácil y
estén adaptados a las diversas circunstancias de consumo (gente "en
movimiento").
Por
último, hagamos un comentario sobre la afirmación de la ética actual en
alimentos que hemos visto emerger durante muchos años en todo el mundo, y
que aparece ahora de manera marginal en Sudamérica a través de unos
pocos productos raros que garantizan la producción ecológica y
concuerdan con la concientización social.
Una
nueva imagen de consumidor que desea tener placer, es cierto, pero sin
sentirse culpable...
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|
Evolución
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1998
|
1999
|
2000
|
|
1-Forma
|
|
1/ Ligereza-Esbeltez
|
8%
|
6%
|
5
|
|
2/ Energía-Bienestar
|
10%
|
6%
|
7%
|
|
3/ Cosmética
|
5%
|
3%
|
2%
|
|
2-Salud-Inocuidad
|
|
4/ Medicinal-Nutrición
|
12%
|
10%
|
7%
|
|
5/ Naturalidad-Bio
|
7%
|
8%
|
12%
|
|
6/ Vegetarismo
|
2%
|
5%
|
3%
|
|
3- Placer
|
|
7/ Sofisticación-Tradición
|
6%
|
8%
|
9%
|
|
8/ Cosmopolitismo
|
6%
|
6%
|
6%
|
|
9/ Variedad
|
18%
|
22%
|
25%
|
|
10/ Ludismo
|
4%
|
3%
|
2%
|
|
4-Comodidad
|
|
11/ Manipulación
|
8%
|
8%
|
6%
|
|
12/ Ahorro de tiempo
|
7%
|
8%
|
8%
|
|
13/ Nomadismo
|
6%
|
6%
|
7%
|
|
14/ Etica
|
1%
|
1%
|
1%
|
|
|
Cifras: Total Mundo – fuente XTC
|
|
|
|
Peso de las Tendencias de la Innovación Alimentaria
|
|
|
|
Comparación por continentes /
Mundo
|
|
|
Norteamérica
|
Sudamérica
|
Asía-Pacifico
|
Europa
|
Mundo
|
|
1-Forma
|
|
1/ Ligereza-Esbeltez
|
8%
|
5%
|
5%
|
4%
|
5%
|
|
2/ Energía-Bienestar
|
9%
|
3%
|
10%
|
5%
|
7%
|
|
3/ Cosmética
|
3%
|
0%
|
3%
|
1%
|
2%
|
|
2-Salud-Inocuidad
|
|
4/ Medicinal-Nutrición
|
8%
|
8%
|
9%
|
5%
|
7%
|
|
5/ Naturalidad-Bio
|
11%
|
3%
|
5%
|
14%
|
12%
|
|
6/ Vegetarismo
|
2%
|
1%
|
1%
|
4%
|
3%
|
|
3- Placer
|
|
7/Sofisticación-Tradición
|
7%
|
6%
|
8%
|
10%
|
9%
|
|
8/ Cosmopolitismo
|
5%
|
3%
|
7%
|
7%
|
6%
|
|
9/ Variedad
|
23%
|
36%
|
23%
|
29%
|
25%
|
|
10/ Ludismo
|
3%
|
3%
|
2%
|
2%
|
2%
|
|
4-Comodidad
|
|
11/ Manipulación
|
6%
|
5%
|
6%
|
6%
|
6%
|
|
12/ Ahorro de tiempo
|
7%
|
16%
|
11%
|
5%
|
8%
|
|
13/ Nomadismo
|
7%
|
10%
|
7%
|
5%
|
7%
|
|
14/ Etica
|
1%
|
0%
|
1%
|
1%
|
1%
|
|
|
fuente XTC
|
|
|
|
Eje del Placer
|
|
|
|
Sofisticación -Tradición
Es
indiscutible que la sofisticación y la tradición conforman una de las
tendencias futuras más importantes en relación con el suministro de
alimentos en el Mercosur.
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Eje: Placer
Tendencia: Sofisticación / Tradición
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Comidas elaboradas, catering, quesos, …
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Francia, España, Italia, ...
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Peso de la Tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
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Europa
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Mundo
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7%
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6%
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8%
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10%
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9%
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La tendencia a la "sofisticación" en el
Mercosur
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Además de su gran variedad, la sofisticación en los
productos está también orientada hacia la facilidad de uso por parte de
una población urbana (gente joven que se vuelve independiente cada vez
con más anticipación, y mujeres que trabajan), al tiempo que se observa
una notoria evolución hacia una mayor variedad.
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Cosmopolitismo
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El cosmopolitismo alimentario, o exotismo, está estimulado
a través de jugar con el descubrimiento de nuevos territorios gastronómicos
y especializarse en el agregado de algunos toques exóticos a un tipo de
cocina que rápidamente se convertía en banal. La oferta del Mercosur,
aun cuando continúe siendo básica, debería refinarse en los próximos años
con recetas diferentes y más elitistas.
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Eje: Placer
Tendencia: Cosmopolitismo
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Salsas y condimentos, alimentados congelados, catering, platos
elaborados, …
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Canadá, Reino Unido, Francia, …
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Peso de la tendencia:
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• En el mundo:
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
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Europa
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Mundo
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5
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3
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7
|
7
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6
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La tendencia al "cosmopolitismo" en el
Mercosur
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Es la cocina de comunidades étnicas que han desarrollado
un exotismo culinario a lo largo de aproximadamente diez años. Esta es la
razón por la que las especialidades italianas, españolas y asiáticas, y
las de Europa Central, etc., se aprecian de manera especial. El dinamismo
en la gran distribución de Sudamérica ha acelerado este fenómeno.
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Variedad de los Sentidos
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Líder indiscutible en la cantidad de innovaciones de
productos, la tendencia a la variedad de los sentidos responde a una de
las más primarias expectativas en lo que a alimentos se refiere: el
cambio en cuanto a los sabores y las texturas. Los márgenes se extienden
y son más dinámicos gracias a nuevas referencias.
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Eje : Placer
Tendencia: Variedad de los Sentidos
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Todos los mercados
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Argentina, Brasil, Francia, Italia, España
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Peso de la tendencia:
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
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Europa
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Mundo
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23
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36
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23
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29
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25
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La tendencia a la "variedad de los sentidos" en
el Mercosur
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El interés que tiene la industria mundial de la alimentación
en el mercado sudamericano ha contribuido a lograr una oferta más
variada, que hasta el momento había sido más vale básica. Es en los
productos endulzados y lácteos que los consumidores buscan principalmente
la variedad en los sabores (helados, yogures, bebidas, etc.).
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Eje de la Forma y la Salud
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Médico - Nutricional
Alimentos
+ medicina = alimentos medicinales. Un término un tanto bárbaro que ha
florecido a lo largo de los últimos años, junto con una creciente
preocupación por la salud.
Sin
embargo, los consumidores se mantienen muy unidos a la noción de placer,
que no debería ser ensombrecida
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Eje: Forma y Salud
Tendencia: Médico - Nutricional
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Dietético, lácteos, dulces, gaseosas, …
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Japón, Alemania, Estados Unidos, …
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Peso de la tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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8
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8
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9
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5
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7
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La tendencia a lo "médico-nutricional" en el
Mercosur
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Fuera de las grandes metrópolis, los productos
alimenticios de naturaleza rigurosamente medicinal no han tenido mucho éxito
en Sudamérica. Sin embargo, las madres son sensibles a los índices de
calcio y vitaminas en productos del tipo de los yogures y los cereales, en
tanto que la gente de más edad se interesa por el contenido de sodio para
luchar contra la hipertensión.
Los
productos orientados a los vegetarianos son un tanto exitosos y se
adquieren en negocios tradicionales.
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Natural - Orgánico
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El consumo de alimentos de carácter orgánico, o natural,
constituye una tendencia dinámica en todo el mundo, y más
particularmente en Europa. Este fenómeno se ve acelerado por la búsqueda
de la máxima seguridad.
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Eje: Forma y Salud
Tendencia: Natural - Orgánico
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Dietéticos, productos lácteos, desayuno, …
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Reino Unido, Francia, Alemania, …
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Peso de la tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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11
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3
|
5
|
15
|
12
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La tendencia a lo "natural-orgánico" en el
Mercosur
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El desarrollo de una gran distribución en Sudamérica ha
reavivado la confianza del consumidor en la industria alimentaria. Los
diversos controles efectuados por organismos nacionales e internacionales
constituyen nuevas señales de garantía para el consumidor. En este
sentido, los nombres de marcas de distribuidores cuentan con un éxito
enorme. Las mujeres, que son quienes toman las decisiones en lo que
respecta a las compras, son más sensibles a las cuestiones de seguridad,
aun cuando esta preocupación es menos importante en Europa.
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Light-Slim
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Tendencia ésta que evoluciona a partir de la moda "light"
de la década del ochenta, la de lo "light-slim" continúa
siendo fuerte y duradera.
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Eje: Forma y Salud
Tendencia: Light-Slim
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Productos dietéticos, galletitas, dulces, ultra-fresh, ...
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Estados Unidos, Canadá, …
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Peso de la tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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8
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5
|
5
|
4
|
5
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La tendencia a lo "Light-Slim" en el Mercosur
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En el Mercosur, como sucede en cualquier otra parte del
mundo, la búsqueda de la delgadez se encuentra en todas partes,
especialmente en las zonas urbanas y en relación con las mujeres. El
consumidor femenino busca el placer en los alimentos, al tiempo que desea
mantener una figura delgada.
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Energía - Bienestar
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La idea de que el cuerpo alcance un estado de energía y
bienestar a través de los alimentos no es nueva. Siempre bebemos café
para despabilarnos y, por el contrario, té de hierbas para relajarnos.
Históricamente presente en Asia, esta demanda por efectos fisiológicos
obtenidos mediante los alimentos tiende a desarrollarse en todo el mundo.
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Eje: Forma y Salud
Tendencia: Energía - Bienestar
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Desayuno, gaseosas, productos dietéticos, …
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Japón, Estados Unidos, Alemania, …
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Peso de la tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
|
Sudamérica
|
Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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9
|
3
|
10
|
5
|
7
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La tendencia a la "energía – bienestar" en el
Mercosur
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Los productos alimenticios funcionales no están por lo
general bien distribuidos en Sudamérica. Solo los té de hierbas clásicos
están posicionados como "anti-stress", y los jugos de fruta y
las gaseosas como " energizantes".
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Eje de la Practicidad
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Fácil Manipulación
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La fácil manipulación de productos de uso diario ya no
constituye meramente un deseo del consumidor, sino un requisito esencial.
La calidad de un producto está muchas veces ligada al packaging.
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Eje: Practicidad
Tendencia: Fácil Manipulación
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Todos los mercados
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Todos los países
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Peso de la tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
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Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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6
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5
|
6
|
6
|
6
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La tendencia a la "fácil manipulación" en el
Mercosur
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Las poblaciones jóvenes y urbanas aprecian los productos
que son fáciles de usar.
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Ahorro de Tiempo
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Una significativa tendencia a nivel mundial, la noción de
ahorro de tiempo ha estado íntimamente ligada a los alimentos por un
tiempo bastante prolongado. En los Estados Unidos de Norteamérica y
Europa, la década del setenta y el ochenta ya eran años de
"completamente listos para usar". Desde entonces, este concepto
ha adoptado diversas formas, pero sin perder nunca su fuerza.
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Eje: Practicidad
Tendencia: Ahorro de Tiempo
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Comidas elaboradas
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Todos los países
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Peso de la tendencia
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
|
Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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7
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16
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11
|
5
|
8
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La tendencia al "ahorro de tiempo" en el Mercosur
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A menudo, la innovación en el Mercosur se relaciona con la
rapidez de preparación. Por lo tanto, la mayoría de las veces se utiliza
el argumento del " ahorro de tiempo".
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Nomadismo
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El nomadismo, tendencia que se relaciona con nuestro estilo
de vida, ha cambiado en forma drástica durante los últimos años.
Consiste en consumir productos en cualquier momento y en cualquier lugar.
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Eje: Practicidad
Tendencia: Nomadismo
Mercados más comprometidos con esta tendencia:
Desayuno, productos lácteos, ...
Países más comprometidos con esta tendencia a nivel mundial:
Estados Unidos, Japón, ...
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Peso de la tendencia:
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• En el mundo
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Norteamérica
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Sudamérica
|
Asia Pacífico
|
Europa
|
Mundo
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7
|
10
|
7
|
5
|
7
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La tendencia al "nomadismo" en el Mercosur
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El consumidor está acostumbrado a preparar comidas que
consume en su hogar o en su lugar de trabajo. Los "productos solución"
no constituyen una demanda tangible. Sin embargo, muchos productos del
tipo de los snacks y del tipo de consumo externo son bastante exitosos,
especialmente en el Brasil y la Argentina.
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