Resumen: Los Alimentos. La Composición de los alimentos. Métodos de conservación de alimentos. Aditivos Alimentarios. Lo natural no siempre es lo mejor. Alimentos KOSHER. Manipulación segura. Contaminación cruzada. Como entender la alergia alimentaria. Buenas prácticas de manufáctura. Conceptos H.A.C.C.P. Aseguramiento de la Calidad B.P.M y H.A.C.C.P. Folleto B.P.M. ¿Sabe usted qué es una Norma?. Enfoque basado en procesos. Calidad. Diccionario de términos de calidad. Manual de Calidad. Norma ISO 10013. Normas ISO. ISO Historia. Aseguramiento de la calidad Normas ISO. ISO 9000-2000. Los pasos ISO. Normas ISO 9000. Normas ISO 9001. Normas ISO 9004. Auditorías de Calidad. Auditar ISO 9000. Calidad ISO 9000.
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